中工网评论员 李嘉宇

“我们消杀过的餐厅，打死也不会去吃的。”——近日，新京报记者调查发现，厦门绿林森环境科技有限公司长期违规使用敌敌畏、“三无”杀鼠剂为餐饮企业提供消杀服务。目前，当地已成立调查组，涉事企业在辖区的经营场所已关停。

怕原装药剂瓶会露馅，便撕掉标签装进矿泉水瓶；面对被消杀商家“海鲜被毒死”的质疑，说是“气候原因”；监管部门上门检查，便临时摆上合规药品做样子，然后继续喷洒违禁药……种种细节不难看出，这并非偶一为之，而是精心设计、早有准备的明知故犯和胆大妄为。

本该是餐饮场所安全、卫生的专业服务者和守护者，却成了威胁食品安全、食客健康的隐形“散毒者”，这种角色的反差和错位令人震惊。

敌敌畏，毒性强且存在致癌风险，多地早已限制民用，杀鼠剂更是严禁进入餐饮场所，上述公司为省下成本，全然不顾法律规定与公众安全。这种企业，不能只是一“关”了之，而要依法从严追责，让赚黑心钱的人付出应有代价。监管部门更须以此为契机，对全行业展开拉网式排查，看看如此做法到底是不是个别？

现实中，一些餐饮门店将消杀外包后便不再过问，以为如此便能实现责任转移。殊不知，外包不等于免责，后厨的每一寸台面、每一副碗筷、每一份食材，都是商家不可推卸的责任范畴和底线。真出了事，餐饮企业也绝脱不了干系。

违规操作、使用餐饮行业禁用的毒药，不仅在动摇公众对涉事餐饮企业的信任，引发“用脚投票”，也会引发人们对“类似情况并非个别”的担忧，以及对监管的质疑。

作为公众的主要消费场所，餐厅里无小事，利欲熏心的乱象更须严惩。让每一环节都经得起媒体调查，让每一个后厨都经得起“放大镜”般的审视，人们才会有更多消费安全感。服务可以外包，但商家的责任心和法定义务不能有丝毫打折，否则难免自毁前程。