秋染金城，面香满城。9月15日，作为第二届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛的同步活动，“鲁甘面匠”品牌培育活动座谈会在兰州举行。山东、甘肃两地行业代表围绕面食产业品牌共建、人才互通、产业链协同开展交流研讨。与会行业人士表示，以兰州牛肉拉面为龙头的甘肃面食产业，已经从地方风味小吃成长为拉动就业、助推群众增收的重要民生产业，为乡村振兴注入强劲动力。

甘肃的面食有着深厚的文化和历史积淀，以国家级非物质文化遗产兰州牛肉拉面为龙头，河西驴肉黄面、武威三套车、陇东饸饹面等地方特色面食多点开花，共同构筑起极具西北辨识度的面食产业矩阵。作为富民导向鲜明的民生产业，面食行业吸纳就业能力突出，为农村劳动力技能就业、外出创业开辟了广阔通道。数据显示，仅兰州牛肉拉面全产业链直接吸纳就业70.7万人，间接带动就业超百万人。大批劳动者靠一门手艺实现就业创业，不少农村群众凭技艺走出家门闯荡市场，真正实现“一人学艺、全家增收”，成为助力乡村振兴的重要抓手。

近年来，立足资源禀赋，甘肃持续贯通“农业原料—加工制造—餐饮终端—文旅文创伴手礼”全产业链条，推动传统小吃向现代化大产业迭代升级。2025年，兰州牛肉拉面全产业链营收达到800亿元，其中线下门店营收480亿元，上下游供应链产值200亿元，预包装食品、IP开发等新兴业态贡献120亿元；海内外门店突破8.2万家，业务覆盖全国及60多个国家和地区。与此同时，以定西宽粉为代表的特色薯类主食产业集群加速成型，产值突破50亿元，进一步丰富了甘肃面食产业版图。

“甘肃面食既是传承千年的文化载体，更是稳就业促增收的富民产业。”甘肃省餐饮烹饪行业协会会长周建娟在座谈会上表示。长期以来，行业逐步摆脱零散小作坊的发展模式，朝着连锁化、标准化、品牌化方向迈进。依托鲁甘协作平台，两地聚力培育“鲁甘面匠”共建品牌，深化工匠人才互派、技术标准共建，推动产业从产品输出向品牌输出、文化输出跨越升级，持续擦亮“甘味”面食名片，让西北风味面食香飘全国、走向海外。

下一步，两地将持续挖掘面食产业富民潜力，做强劳务品牌，培育技能工匠，擦亮“甘味”面食金字招牌，为稳就业、促振兴持续贡献产业力量。（工人日报客户端记者 康劲 通讯员 牛晨）