“这样再翻炒几下，让食材都均匀裹上芡汁，就可以出锅装盘了！”近日，一场由韶关市人社局、韶关市浈江区人社局联合举办的“粤菜师傅”送教下乡新时代文明实践活动在韶关市浈江区新韶镇大陂村火热开展。

活动邀请了广东省级粤菜师傅大师工作室领办人、广东省四星级“粤菜师傅”邓祖荣和广东省四星级“粤菜师傅”罗海防，结合当地食材特点，现场免费教授制作6款“韶州客家菜”，以此传播“韶州客家菜”文化，扩大全市“粤菜师傅”培训影响力和吸引力。

11月25日，送教下乡的粤菜师傅正在为烹饪完成的“韶州客家菜”精致装盘。王荣军 摄

村民们聚精会神围聚在粤菜大师周围，认真观摩学习每一款菜式的制作方法，还拿出手机记录下烹饪及摆盘过程。不久，黄酒咸香鸡、柚果咕噜肉、新韶香酥鱼、香芋蒸鸡、百花酿金柚等一道道色香味俱全的“韶州客家菜”就在粤菜大师的巧手下制作完成。

“每一道菜虽然大家平时也都做过，但是里面的技术还真不一样。”参与活动的村民说。

学习烹饪之余，现场志愿者们还积极向村民宣传了韶关市“粤菜师傅”培训政策，引导更多农村劳动力参加“粤菜师傅”培训，促进乡村劳动力技能就业。

受疫情影响，韶关市浈江区新韶镇大陂村里的农庄及民宿生意都不太理想，村民们想利用空档时间学点实用技能。此次活动共组织了23名对饮食感兴趣的村民现场观看学习。理论教学与实地操作相结合的教学方式，不仅进一步落实了“粤菜师傅”工程，让经营农庄及民宿乡厨们提高了农家菜的制作水平，还对如何开发当地特色农家菜技术起到“抛砖引玉”的作用，为培育一批特色美食产业、服务当地文旅产业发展贡献了力量。（胡志伟、王荣军）