“只要听见锅里沙沙声响，对于制茶人而言，是春天里最动听的旋律……”翻看赵仕健的微信朋友圈，每一条都与茶叶息息相关。

赵仕健是贵州省湄潭县寒江雪茶业销售有限公司负责人、高级评茶师，出生在茶乡大地，成长于茶农家庭，他从小便与茶结缘。凭借对茶的执着和热爱，他已在茶行业深耕14年，却始终坚守着一片初心，用匠心制茶，续写着他与茶的故事。

2011年，赵仕健从铜仁职业技术学院生物机电工程系茶叶生产加工技术专业毕业后，进入贵州省茗盛茶业有限公司参与茶叶生产加工。1年后，由于表现突出，被公司聘为生产车间主任，参与了公司SC的申办，以及黔湄419品种加工工夫红茶的工艺改进。

“鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻（理条）、回潮、烘干等工序都要层层把关，这样才能做出香味醇口感好的黔茶。”赵仕健说，每年春茶采摘期间，他都会随队在茶山驻扎。白天根据茶叶每天的特性制定收茶方案，晚上现场调整加工方案。

茶因香而“贵”,想要泡出来的茶清香四溢、弥久不散,杀青和提香是重中之重。“我这道工艺是杀青,利用高温破坏鲜叶中酶的活性,制止茶多酚酶菌氧化,避免产生红梗红叶。如果第一次青杀不透,后面的工艺再怎么精细,制好的茶泡出来香气都不够。”赵仕健道。

作为茶乡人,赵仕健对湄潭茶叶有着深厚的感情和超乎寻常的认真,杀青、做形、提香……一道道工序循序渐进,急不得也慢不得,需要时间和汗水的付出。

经过日复一日、年复一年坚持不懈的努力，赵仕健出色的制茶技艺得到了社会的肯定，成为了行业内佼佼者。

2013年，赵仕健被瓮安县清新茶业有限公司聘为技术总监兼生产厂长，期间参与了茶园基地和厂房设备设施建设，主持了“瓮水丰”商标的设计与申办以及“SC”的申办，还获得瓮安县“制茶能手”称号。

2015年，赵仕健选择自主创业，成立了贵州省湄潭县寒江雪茶业销售有限公司，主持申办了“赵陈记”“蜜兰空谷”“寒江雪芽”商标的注册，多次参加省、市、县举办的手工制茶大赛并取得优异成绩。

公司里的工作人员告诉记者，2024年春茶采摘刚开始，为了让产品的原料制作更加精益求精，身为老板的赵仕健仍然不分白天黑夜带领团队驻扎在茶山上，从采摘、摊青、杀青到毛料审评，每一个环节他都严谨把控，追求完美。

一分耕耘一分收获。2024年，赵仕健一举斩获遵义市第七届职工职业技能大赛手工扁形绿茶制作一等奖，荣获遵义市五一劳动奖章和“黔茶工匠”称号。

有人说：“从一杯湄潭茶里，闻到了春天的气息。”在赵仕健看来，以茶产业促乡村振兴，茶乡四季如春。他说，今后将秉承匠心，把传帮带做好，把品茶、制茶本领传授给更多的茶农，同时与互联网相结合，讲好茶故事，让更多的人识茶、品茶，美好生活与茶相伴。

（劳动时报全媒体记者 孙妤）