原标题：盲目跟风不是留客之道

随着甘肃天水麻辣烫的出圈，各地的“甘肃麻辣烫”也随之兴起。为了紧跟热点，山东济南一男子花费两万元去甘肃学艺，投入二三十万开店，却没想到开业仅18天便关门歇业。相关话题一度引爆微博热搜，引发热议。

可见，盲目跟风网红产品，注定无法长久。4月13日，新京智库发布的《新京报“网红城市”潜力报告（2024）》指出，淄博烧烤在网络走红后，众多商家纷纷涌入烧烤市场，导致烧烤店数量激增，仅仅在去年3月至6月间，淄博新开的烧烤店数量已接近700家。然而，随着游客数量的减少，大量烧烤店也随之关闭。

多数效仿网红产品的店家，都是想借流量之势实行营销，却在不经意陷入了盲目跟风的误区。如果店家只是一味照抄照搬，简单的复制粘贴，那样只会拘泥于刻板，甚至水土不服，必然很难破圈。其实无论是淄博烧烤还是天水麻辣烫，都有自己独有的特色，顾客往往吃的不仅仅是食物，他们更看中的是背后所提供的情绪价值，感受的是城市的真诚和深厚的文化底蕴。火爆也并非一蹴而就，背后一定是多种因素综合影响的结果。如果不经思考盲目开店，看似跟上了“潮流”，其实只是在流量思维和变现目的作祟下的短视之举。最终也只能在流量消逝后，遭遇“冷场”的尴尬。

在瞬息万变的市场浪潮中，想要站稳脚跟，除了流量的加持，更重要的是清晰自己的定位，打造属于自己的特色，精准地切中消费者的需求与情感，提供更深入人心的产品与服务。

首先，要理性思考、实地调研。投资前要了解周边居民的职业分布、主要人群的口味偏好、大家的生活习惯、就餐人群的年龄比例等，这样才有助于更好的选择适合自己的创业项目。

其次，要敢于创新，打造特色。无论是菜品、环境、文化等，都需要有与众不同的地方，这样才能吸引消费者的眼球和味蕾。比如，山东煎饼以薄如纸片的形态和丰富的口感深受人们喜爱；哈尔滨的冻梨，因室外天然形成的冰窖让普通的梨子成为了尔滨的一大特色；兰州牛肉面以独特的匠心和工艺，让人们领略到兰州的饮食文化。

最后，服务要用心，真诚是永远的必杀技。品质过关、价格亲民、不缺斤少两、为人实在都能让顾客切实感受到商家的真诚，并愿意为之买单。比如，娃哈哈集团始终坚守初心、诚信经营，让顾客感叹它不仅是一瓶饮料，更是一份情怀、一种陪伴；海底捞和胖东来的暖心服务，让他们都拥有稳定的顾客群和良好的口碑。

在市场热度面前，需始终保持清醒的头脑和理性的态度，盲目跟风绝不是可取之道。与其追逐“风口”赚快钱，不如专注练“内功”赚长远，只有做好充分准备，并具备一定的实力和能力后，才有可能在激烈的市场竞争中脱颖而出。 （卢玉洁）