茶颜悦色开出首家外地门店

事件：网红茶饮品牌茶颜悦色日前在湖南省常德市的万达广场开出了第一家外地门店。相关信息显示，开业首日，想要买到一杯茶颜悦色需要排队等待近3个小时。

不同于喜茶、奈雪这类全国布局的茶饮品牌，茶颜悦色此前只在湖南长沙开店。随着知名度的不断提升，不少外地消费者把打卡茶颜悦色作为了去长沙旅游的“规定动作”。

点评：长时间以来，该品牌创始人吕良常以“自身能力不足”作为茶颜悦色不往外扩张的主要原因。为了让顾客能够一次次复购这杯茶，茶颜悦色显然需要花费更多时间打磨组织力、供应链和基础设施。

如今，长沙外第一店终于开出，武汉店开张也基本成为定局。之所以选择这两个城市，一是因为两地距离长沙都不算远，做好品控、管理并不难；其次，武汉与长沙两地地域相近，居民口味相似，茶颜悦色把它作为外地市场的试探，是比较稳妥的选择。

走出长沙，必然会进一步提高茶颜悦色的关注度，但也会让打在它身上的聚光灯更加高亮。不久前，因为杯子容量和用量的问题，茶颜悦色曾被接连质疑。未来，如何应对舒适圈之外的事，是这杯网红奶茶要快速学习的内容。

吉野家推出零食品牌吉食汇

事件：11月18日，吉野家宣布推出新品牌“吉食汇”，主打零售业务，产品除了预包装食品、半成品、食材外，还包括饮料零食及家厨产品等。吉食汇也将同时铺设线上及线下渠道，初期将利用吉野家门店作为载体开设体验区，未来计划开设独立的门店。

点评：今年上半年，受疫情影响，很多餐饮品牌逐渐减少堂食，这使餐饮行业经受了不小的压力。为应对这种变化，多家餐饮公司开始对线上消费、消费场景进行革新。此前，吉野家曾尝试推出过吉野家招牌牛肉饭的预包装产品，并多次在各类直播间售卖。此次吉食汇的发布则被视为其将大力发展零售业务的信号。

一般而言，做好零售的关键在于生产线，由于多数企业会选择代加工方式，对生产线的掌控力并不强，这就会增加食品卫生安全事件几率。此外，想在零售市场有所建树，强大的供应链必不可少。要想靠新零售破解营收单一的难题，餐饮企业就必须要在上述两方面做得足够好。

麦当劳计划投资25亿元卖咖啡

事件：11月16日，麦当劳旗下专业咖啡品牌McCafé（麦咖啡）宣布全新升级。该品牌预计未来三年投资25亿元，到2023年全国将有超过4000家麦咖啡门店。

截至目前，麦咖啡在全国有将近1500家门店，鉴于一线城市的消费群体对咖啡需求日渐成熟，今年麦咖啡将率先覆盖北京、上海、广州和深圳的麦当劳餐厅。据统计，麦当劳每年销售咖啡超过9千万杯，相当于每10位麦当劳的顾客里面就有一位会购买咖啡。

点评：依托麦当劳已经具备的品牌、门店和供应链资源，直接在麦当劳门店内搭建手工咖啡吧，麦咖啡从创立之时起就有别的咖啡品牌不具备的优势。无论是现成的供应链还是送餐渠道，都可以大幅降低成本。

此外，由于不少顾客在喝咖啡时需要搭配食物，麦当劳的汉堡、鸡块以及新推出的蛋糕等产品就成了最方便获得的选择。

目前，中国的咖啡市场仍处于成长阶段，肯德基也在近期推出了冻干速溶咖啡。麦咖啡推出的这一举措，既可以增强其本身在咖啡领域的竞争力，对其母品牌麦当劳的营收也能起到带动作用。 （本报记者 方大丰）