11月18日，李永国在酸笋腌制车间用鼻子识别酸笋发酵情况。今年41岁的李永国曾是广西百色的竹笋种植户。随着螺蛳粉热销，凭借“闻味识酸笋”的能力，他被柳州一家螺蛳粉工厂聘用，每天对60缸酸笋的色泽、成熟度进行鉴别和记录。

新华社发（黎寒池 摄）