潮汕地处广东的东南隅，三面环山，被本地人称作“省尾国角”。

最早对潮汕饮食的印象是潮汕牛肉火锅。到了揭阳，潮汕饮食才真的让我拜服。

蚝烙是潮汕地区最负盛名的传统小吃。它用薯粉溶于水，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再放上蛋花，取起蘸鱼露吃，外酥里嫩。还有米粉、糯米粉、麦粉和薯粉做成的粿，这种小吃在街头也多见，米粉做得尤其可口。

因为靠海，所以煮粥也少不了海鲜，再配上潮州菜的独特配料，粥味鲜甜。一份蚝烙，配上一碗砂锅粥，可比珍馐。

吃饱还要喝足。潮汕人喝工夫茶，听同窗介绍，所谓的“工夫茶”，并非茶的名字，而是泡茶的技法。“工夫”一词，在潮汕话中是做事讲究的意思，这里指烹茶、品茶、选茶的讲究。

潮汕喝茶的茶叶以乌龙茶为主，几乎家家都有一套茶具。无论是亲朋好友来访还是自己一人，每天必要喝上几轮。会客时喝茶更是讲究礼节。

茶足饭饱后，同窗带我游览景致。由于潮州市区历史上长期作为潮州府的府治，古迹较多。

广济门城楼是潮州城的主要标志，始建于明初。它是一座三层阁楼。各层出檐均嵌蓝琉璃勾头滴水，雕栏画栋，四面环窗。

广济桥位于潮州城东门外，在韩江之上，桥梁中间一段宽约百米用18艘梭船联成浮桥，能开能合。在暮春时节，韩江水涨，江面变宽，桥东西段中间18梭船连成一线，似长龙卧波，号称潮州八景之一。

牌坊街更是潮州独一无二的景观。牌坊古时用于表彰节义、功德、科举突出成就者。漫步牌坊街，古朴厚重的尚学、尚义之风让人难忘。

到了潮州，不得不提韩愈。元和十四年，公元819年，韩愈被贬为潮州刺史。

虽然韩愈在潮时间不过八个月光景，但他却做了很多利民的实事，如驱除鳄鱼、兴修水利、推动乡学教育、振兴文风等，促进了潮州的经济、文化发展。

韩愈走后，后继潮州先贤继续兴文办学。至宋代时，潮州已成为人文鼎盛、重礼崇儒的“海滨邹鲁”。到明清，“地瘦栽松柏，家贫子读书”成为潮州人的格言。

最后一日到汕头，又体会到不同的风格，那里商业气息更为浓厚。特色的西洋建筑似乎在慢慢诉说晚晴以来这里的历史。

潮汕三面环山，与外界形成物理隔离。但一面临海，与外界特别是南洋的联系自古紧密，在时局动荡的清朝中晚期，富于开拓精神潮汕商人逐渐接棒晋商和徽商成为当时中国最具影响力的商帮。

岭南风物果然不凡。潮汕之旅，不虚此行！