2月13日，在贵州省麻江县一家红酸汤生产企业，工人查看发酵中的红酸汤。

红酸汤是贵州省黔东南苗族侗族自治州群众喜爱的一种传统食品，其制作工艺历史悠久，以鲜辣椒、西红柿和生姜为主原料，经过清洗、入坛、发酵等多道工序制作而成。近年来，当地政府大力推动红酸汤传统工艺保护、传承和创新，红酸汤的生产向规模化、现代化、标准化方向发展，并积极向外拓展市场，产品受到消费者青睐。

新华社发（蔡兴文 摄）