本报讯 （记者李娜）在成都市青羊区金河路一家餐厅内，消费者在用餐时可通过监控系统实时观察到厨房内备餐的整个过程。眼下在四川，这样的餐饮店正在逐渐增多，而这一切得益于正在加快推进的“明厨亮灶”工程。

“明厨亮灶”工程，指的是餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式，通过这一形式促使餐饮服务单位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示等方法，将食品加工制作的关键部位和环节进行展示，让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，实现阳光操作、透明化管理。

记者了解到，早在2015年初该省便启动餐饮企业“明厨亮灶”试点工作，并出台了《四川省餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》，同时发布了《四川省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设标准（试行）》，把“明厨亮灶”活动开展情况列入目标和绩效考核项目进行考核，要求各级食品药品监管部门要把实施“明厨亮灶”工程与餐饮服务许可工作相结合，对新开办的餐饮服务单位，提前介入指导，督促其优化场所布局，逐步形成政府引导、企业自律、群众参与相结合的工作机制。

记者了解到，过去3年四川已经稳步完成了“明厨亮灶”工程从各地开展各业态的试点工作，基本完成城区学校食堂、大型餐馆覆盖，其他业态餐饮服务单位总数30%完成的目标。2017年，全省60%的餐饮服务单位完成“明厨亮灶”。业内人士认为，川菜以其美味形象声名远播，通过这样的形式，将有力提升川菜的品牌影响力，让更多的人放心品尝。