长久以来，来自绿色大草原的锡林郭勒牛羊肉一直备受消费者的青睐，被认定为国家农畜产品地理标志。但是，一些不法商贩却在利益的驱动下，生产、加工、销售假冒伪劣的锡林郭勒牛羊肉，严重影响到锡林郭勒牛羊肉品牌的声誉，也给老百姓的食品安全带来了隐患。

让每一块牛羊肉都有自己的二维码“身份证”，通过层层追溯，可查到牛羊出生、饲养、病疫、屠宰、加工、物流、销售等各个环节的信息——通过长时间的努力，内蒙古锡林郭勒盟开展的牛羊肉全产业链质量安全追溯体系建设试点，让曾经的梦想变为现实。

2016年，内蒙古锡林郭勒肉食品有限责任公司为牧户的20万多只羊安装了智能耳标，仅此一项就补贴牧民400多万元。该公司生产经理刘青山拿来一卷羊肉，他告诉记者：“安装智能耳标的目的，是为每一只走上消费者餐桌的羊建立档案，消费者吃羊肉之前，可以先扫描这个二维码，通过二维码可以对这只羊的月龄、体重、生长牧场、检疫情况、屠宰时间、物流流程有一个清晰的了解。”

内蒙古锡林郭勒盟经济和信息化委员会副主任、锡林郭勒盟羊肉协会会长哈斯海日汗说，“跟国内企业现有的追溯不一样，我们是全产业链的追溯。”

哈斯海日汗介绍，当地的羊肉实现了从养殖、加工到物流、销售、消费五个环节的全程追溯，在区外市场上，这种羊肉每斤比普通羊肉贵10元，仍供不应求。

内蒙古自治区农牧业厅的一份数据显示，内蒙古羊肉年产量在80万吨以上，羊存栏8000万只以上。

据了解，以前内蒙古虽然堪称国内优质羊肉的生产大省，但其肉羊产业一直缺少家喻户晓的品牌。如今，资本的介入使得内蒙古牛羊肉产业更加透明化、规模化，大量一线城市的订单涌向内蒙古的牛羊肉生产企业。

“以往的‘放心肉’体系建设对养殖、检疫等环节很重视，而对屠宰等环节的监管则相对薄弱，建立从养殖到零售环节的一整套完善的监管体系，实现每个环节的可查、可追溯，才是‘放心肉’体系建设的根本。”哈斯海日汗说。

锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗元盛肉类食品加工有限责任公司是当地的追溯体系试点企业。车间里，工人们正将普通肉和从此次追溯体系试点牧户那里收购来的肉分别装上不同的流水线。

公司副总经理王士彰介绍，从同一个牧户收购的羊肉将会在同一条生产线上统一分割，并在分割好的每一块肉上都贴上二维码，在原有的繁育、饲养、疾病防治等信息基础上，新增屠宰日期、加工流程等信息，此后每一个新环节，都会补充新的流程信息，最终所有信息都会在产品包装的二维码上体现。“消费者用手机扫描二维码，这块羊肉从繁育到上餐桌所有环节的信息都能看到。”

这就意味着，如果哪一块肉出了问题，消费者都能够利用二维码信息追溯到这块肉从出生牧场、到加工企业、再到运输公司等任一环节的责任方。

“虽然有耳标的羊肉收购价比普通羊肉贵一些，但我们对产品销售前景非常乐观。”王士彰说。

除了收购价高，为调动养殖牧户参与全产业链追溯体系建设的积极性，盟旗两级财政及加工企业还为佩戴耳标羊每只补贴35元。“算下来每只羊能增收20元以上。”牧民朝伦巴特尔高兴地说。