本报讯（记者康劲）兰州城关区鱼儿沟一处凹凸不平的山地，被削平60亩，变成了初具规模的“兰州牛肉拉面产业孵化园”。5月9日，在开园仪式上，“园主”梁顺俭坦言自己的梦想——要把兰州牛肉面“拉”出连锁经营、职业培训、人才派遣、原料生产和新产品研发等为一体的全产业链，通过创业孵化让“小手艺”跻身“大工坊”。

按照兰州市商务局的规划目标，未来几年内，兰州牛肉面将通过连锁经营等方式，每年在全国“拉”出千亿产值的“大蛋糕”；而梁顺俭的计划是，让20%、近200亿的产值留在源产地——兰州，用人才、技术、资源支撑起“拉面快餐”的总部经济。

把普通的“一碗面”做成“大蛋糕”，梁顺俭在自己的梦想之路上走了30年。1985年，17岁的梁顺俭从甘肃平凉农村来到兰州的建筑工地打工，因迷恋牛肉面的美味，而转投在一家面馆里，从扫地、洗碗等杂活儿干起，经过10多年的磨炼终于掌握了全套技艺。

在烹饪界，能做出一桌像模像样的绝色美味才算“大本事”，只会拉一碗面，不登大雅之堂，顶多算一个“小工匠”。但梁顺俭却要颠覆这一“传统”，他捧来古今中外各种烹调技艺的著作，认真研读，琢磨每一颗辣椒、蒜苗的调味原理，记录自己揉面、选料、熬汤中的心得体验。2006年，他拿着和同伴们编写的《兰州牛肉拉面宝典》书稿，放在甘肃科技出版社编辑的桌前；同时，开办了全国首家牛肉面专业技术培训学校，成立了“金味德”连锁拉面店。

“卖一碗面确实是小手艺，能够卖技术、卖人才、卖原料才是大工坊。”图文并茂的《兰州牛肉拉面宝典》公开出版，解密了百年来兰州牛肉面各种“绝世秘方”，引发业界轰动，学员爆棚，目前已毕业5000多人，连锁加盟店在全国开办了100多家，甚至欧美、澳洲也有了加盟商。

2013年，梁顺俭被评为兰州市首批金蓝领高技能人才，享受政府津贴。“大众创业，万众创新”的春潮再次启发了梁顺俭。兰州牛肉拉面独特的烹饪工艺，虽然享有“一清”、“二白”、“三红”、“四绿”、“五黄”的美食特色和品牌影响，但长期以来小作坊式经营为主，缺乏现代企业管理理念，没有形成产业化发展格局。为此，梁顺俭钻研MBA的经典案例，组建专业管理团队，让每一个加盟的“牛肉面创客”都能从“孵化园”中得到更专业、更精细的支撑，让“一碗面”也搭上新经济快车。