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工人日报 2016年03月17日 星期一

从卫生间保洁员到五星级酒店大堂经理

一名打工妹的幸福“进化史”

本报记者 黄榆
《工人日报》(2016年03月17日 07版)

每当夜幕降临,田丽娜就迎来一天中最忙碌的时候,手持对讲机、身着职业裙的她,带着微笑穿梭于客人间,对酒店的每一个环节她都很熟悉,这也是10年从业经历赋予她的。回首一路走来的辛苦,田丽娜感慨,初到昆明在小餐馆打工时,幸福是能“包吃包住”;之后,幸福是“进入星级酒店工作”,而如今,幸福是自己的付出被认可。

从卫生间保洁员、餐厅服务员、餐厅领班、餐饮部部长、楼面主管、到五星级酒店大堂经理,“80后”打工妹田丽娜用勤奋“冲”出了一条令人赞叹的成长轨迹。

28岁的田丽娜是云南保山市腾冲县曲石镇江苴村人,一家五口靠务农为生,2006年高中毕业的田丽娜和同乡到昆明餐馆打工,洗碗、传菜,缺人手时杀鱼杀鸡也要硬着头皮上。

一年后,她应聘到昆明一家三星级酒店,当时,酒店卫生间的岗位正缺人,她走上了在别人看来不屑一顾的工作岗位。每天,她第一个来上班,把卫生间的每一只马桶、每一块瓷砖、每一张镜面、每一个角落都打扫得一尘不染,没有一丝异味,使那里成了名符其实的“卫生”间,出色表现受到客人们的好评。

由于田丽娜干活儿踏实、卖力,和其他同事关系和谐,加上自己长得俊朗、能说会道,引起了酒店领班方梅的关注,干了一个月的卫生保洁员后,方梅提拔她为酒店餐厅服务员。

新的工作岗位对田丽娜是具有挑战性的。毕竟,接待服务员和卫生保洁员的工作性质有天壤之别,保洁要求的是能及时、快速的供应干净的卫生间,干的是体力活儿,属内务工作。而接待服务员要求的恰恰相反,需要端庄外表,优雅形象,热情好客,服务周到。

然而田丽娜肯下功夫,她仅用了几天就把酒店的几百种菜肴背得滚瓜烂熟,经她把关的菜肴从未出过一次乱子。

因工作出色,田丽娜又被安排到前厅当服务员,这个岗位主要负责站在门前接待前来就餐的客人,帮忙安排座位、协助客人点餐、推荐菜馆特色菜和家常菜等服务性的工作。“做服务员好,可以吃工作餐,穿工作服,少花钱。”田丽娜笑着解释,“那时家里经济困难,还有两个弟妹在上学。”

从练习摆台、站姿、微笑,到接待、收银、送客,田丽娜逐渐爱上了这一行,“端盘子也有学问,就算是侍候人的工作,我也要干到最好。”她说,手腕没有力量,为了完成一个简单的送菜动作,她在托盘上放4块砖,平举前行,一直练得手腕红肿,都不肯休息一下,3个月后,勤奋上进的她就被任命为餐厅领班。

“一个餐厅的生意兴隆虽说与厨师的厨艺有很大的关系,但是光有好的饭菜而无优质的服务是行不通的,要让每位客人到餐馆就餐所付的钱不仅是那些饭菜的味道,更多的是你提供的热情服务,服务工作就显得极为重要了。”田丽娜说,“为此我还买了酒店服务礼仪的书来看,2007年我自己报名去广州学习了半年的酒店服务管理课程。”

通过自己的努力,2008年田丽娜到厦门美仑金悦四星酒店做餐饮部部长,“出去剪头发,我会留意理发店的培训制度;和同事聚餐,我会拍下漂亮菜式传给厨师长看。” 她说。善于捕捉这些点滴用在企业管理里,在她带领团队,用一年时间将月销售额提高了30%。

2012年,企业领导看重她的管理能力,让她担任楼面主管,“最初听不懂福建话、不了解当地风土人情,随着时间推移,不断学习完善自己,把自己的事情一步步做好,当一切慢慢明朗起来的时候,觉得人生很精彩。”田丽娜一脸笑意地说。

2014年3月,田丽娜回到家乡在腾冲温泉度假五星级酒店当上大堂经理。“她这么年轻就被委以重任,很多人不理解。” 温泉度假酒店总经理何瑞说,相比不少年轻人贪图享受怕吃亏,田丽娜能吃苦、善于学习和富有责任心正是酒店所需要的。

何瑞告诉记者,有天他无意中发现田丽娜两支手臂都贴着膏药,一问才知道,原来是春节假期入住酒店客人增多,客房部人手不够,田丽娜二话不说挽起袖子,在客房跟大家一起清扫客房,一周下来手都抬不起来,“我问她为什么要这么做,她告诉我这么大的工作量,我不能袖手旁观。”何瑞说。

2015年,田丽娜在保山市区买了住房,成了真正的“城里人”。

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