流言１：植物油做饭致癌

来源：最近，英国《每日电邮》报道称“科学家称使用植物油做饭可释放出引发癌症的化学毒素”，英国《每日邮报》报道称“猪油煎炸食物比较健康，因为植物油加热可释放出化学毒素”。随后，中国许多媒体以“植物油做饭可致癌”为标题进行了转载。一时间，植物油做饭可致癌的消息不胫而走。

真相：专家分析认为，评估油品优劣应考虑综合因素，至少应从三个方面考虑：一是油脂的脂肪酸组成和甘油酯构型是否合理；二是对人体健康有益的天然微量营养成分的含量高低；三是是否存在对人体健康有害的物质。报道中把长时间高温煎炸条件下食用油所形成醛类物质的数量作为判断油品优劣的唯一因素有失严谨，同时，食用油的营养价值受烹调方式、温度和时间等多种因素的影响，任何一种食用油都不提倡在高温下长时间（或反复）使用。高温下长时间（或反复）煎炸的油脂会产生醛、酮、内酯等化学物质，长期食用对人体有一定危害。专家认为，科学合理食用植物油，一般不会对人体健康产生负面影响。

流言２：柿子与其他食物同食会致病甚至致死

来源：最近有个流言在微信朋友圈里流传：家里有小孩的注意了，一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半个小时就中毒死了！类似的流言还有，“家里有孕妇的注意了，孕妇吃了柿子千万不能吃螃蟹，不然就会流产”。

真相：经常和柿子搭配出现的“禁忌”都是高蛋白食物。而柿子里面含有大量鞣酸，又名单宁酸，它能使蛋白质凝固。如果一次吃进太多鞣酸，在胃酸的环境下，这些鞣酸和胃里的蛋白质相互作用，就会破坏蛋白质的分子结构，形成不可溶的沉淀，这也只是证明吃柿子不好消化，目前并无确凿证据表明食用柿子直接致死的案例。因此，健康人完全没有必要担忧，只需记住三点即可：不要空腹吃柿子、不要吃未成熟的柿子、不要吃柿子皮。

流言 ： 衣服穿得越多越暖和

来源：冬季御寒，人们有着各种各样的对策，口罩、围巾、手套齐上阵，裹得严严实实的。之所以这么做，是因为大家相信，只要穿得越多就越暖和。

真相：冬天御寒，并不在于衣服穿得是多是少。衣服只是起到隔离的作用，减弱冷空气和体表热空气之间的对流，本身不产生热量，所以穿上一件件的衣服时，只是增加了空气厚度，隔离了体表热量的散失，提升了保暖性，人们感觉到的温暖也就是体表常温。但是，从生理角度看，穿的衣服过多过厚，会抑制体温调节功能的适应性，反而造成御寒能力减弱。这，也是为什么穿得多却容易感冒的原因。

流言３：鱼片有营养生吃最好

来源：很多人认为，生鱼片鲜嫩可口、营养丰富，说明吃生鱼片有益健康。

真相：鱼类含有丰富的氨基、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，此外，还富含大脑发育所必须的DHA。但是，生吃鱼的做法很不科学，会导致人体患病。因为，在鱼体中有着各种各样的寄生虫和细菌。三文鱼身上比较常见的寄生虫是异尖线虫，若是食用了有这种寄生虫的鱼，一般在1～5天会发病，让人腹痛难忍。淡水鱼体中存在较多的是肝吸虫，一旦肝吸虫进入人体，寄生在肝脏、胆管内，很可能引发慢性寄生虫病，致人食欲不振、腹痛、肝肿等，严重者还有可能诱发肝癌。除寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，这些细菌都是在加工运输过程中染上的。虽然大部分细菌对人危害不大，但是其中的大肠埃希菌可引起食物中毒。因此，鱼还是熟吃好，可从源头避免寄生虫感染。

流言４：劣质餐巾纸擦嘴危险

来源：近来有传言说，劣质餐巾纸或者卫生纸的原料中可能含有大量细菌、真菌，用来擦嘴时会进入口腔，引起肠炎、痢疾等疾病，有的甚至还可能携带肝炎病菌。

真相：劣质餐巾纸造成卫生隐患主要有两个原因，一是微生物超标，二是化学添加剂的违规使用。微生物超标容易导致使用者发生接触性感染，从而影响消费者的身体健康。由于劣质餐巾纸的原材料是用再生纸造的，其原材料本身已经被污染过，加之制造这些劣质餐巾纸的工厂往往消毒措施有限，餐巾纸可能还会含有大量细菌、重金属、真菌等，所以如果用来擦嘴，很容易把纸中存在的大量荧光增白剂以及其他有毒物质和细菌吃进肚子里。关于劣质餐巾纸携带“肝炎病菌”，正确的说法应该是肝炎病毒。另外，病毒性肝炎有多种，不同种类的肝炎有不同的传播途径，例如甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒一般存在于受污染的食物和水中，通过粪便等途径传播，其在干燥的环境中不易存活，所以不可能通过干燥的餐巾纸进行传播。

流言５：向天果能当药吃

来源：最近，把向天果当药买的人越来越多。有人宣传说，向天果来自南太平洋的所罗门群岛，产量稀少，非常珍贵，能治疗糖尿病、高血压，延缓衰老，没有副作用。

真相：向天果富含的三大活性成分——黄酮类物质、皂角苷、异黄酮之中，黄酮类在苹果、香蕉、南瓜、胡萝卜、草莓中就大量存在，而绝大多数植物体内也都含有黄酮类化合物。虽然皂角苷确实能够在预防动脉粥样硬化方面起到一定作用，但却不宜过量食用，因为它能够促进人体内碘的排泄，导致碘缺乏病。

关于向天果药用价值的探索目前仅有零星研究，但与商家宣称的能治愈糖尿病相去甚远。实际上，向天果只是普通坚果，是生长在热带地区的一种经济林木的种子。原产地的人们也吃这种果实，就像中国人吃榛子、栗子一样，并不把它当药吃。(储棕荷/整理 )