本月26日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布报告，宣布火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”，并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为“致癌可能性较高”食物。这一报告在全球引发质疑，世卫组织为此于27日表态称，平衡适量摄入加工肉制品及红肉对健康并没有害处。

据报道，国际癌症研究机构邀请了来自10个国家的22名专家，分析了大概800份关于进食肉类与癌症有关联的样本，从而得出了上述报告。该报告称，一天吃50克的加工肉，患结肠癌的几率就增加18%。不过该机构也声明称，肉类“具有已知的健康益处”，消费者个体由于食用加工肉制品的数量有限，患癌症的几率并不大。

这一报告在全球范围内引发质疑。北美肉类协会表示，国际癌症研究机构的结论是“戏剧性的且过度夸大的”。美国肉类工业家协会则称：“如果人们认为国际癌症研究机构的名单是正确的，那么很显然，也可以说，只要在地球上生活，就有可能患上癌症。”英国癌症研究会认为，长期大量吃肉对一个人的身体健康没有益处，但每周吃几次牛排或三明治并不需要担心。韩国肉类加工协会也表示，世卫组织根本不考虑蛋白质对人体起到的积极作用。

尽管如此，国际癌症研究机构的报告还是产生了一定后果。韩国媒体报道称，这份报告发布后，韩国加工肉制品的销量一天之内就骤减近20%。意大利屠宰厂工会也指出，意大利27日的红肉销量骤减两成，多数人改买白肉。不过该工会也表示，因为意大利人不可能从此就不吃米兰炸牛排、帕玛火腿，因此过一段时间后，民众的购买力就会回升。

面对全球范围内的质疑声，世卫组织发言人克里斯蒂安·林德梅尔27日在日内瓦表示，肉制品是膳食平衡的组成部分，如果以平衡适量的方式摄取不会对健康产生问题。林德梅尔还称，肉制品与某些癌症存在关联并不是新发现，世卫组织需要进一步研究国际癌症研究机构的评估报告。