一年中，严斌有半年时间是在葡萄园里度过的。从种下树种开始，悉心捕捉它们微小的变化，等待它们的果实提炼酿造，并没有普通人想得那样轻松，不过也有特别的乐趣。

现任中粮华夏长城葡萄酒有限公司总工程师的严斌，是个地道的“酒三代”，出生于中国第一瓶干红酒诞生地——河北省昌黎县的一个酿酒世家。她继承了父辈的深厚功底，又将自己在法国学习的国际经验带入酿酒工艺，让酿酒有了别样魅力。

为保证葡萄种植的品质，严斌“发明”了两个技能。首先是“让树不得病”，葡萄树遇到病虫害感染，往往需要用农药来“治疗”，这不仅残留了农药还会影响果实的口感。严斌根据气温、降雨量的变化，凭借经验“预知”到会出现的“病症”，然后就运用“微型气象站电子孢子捕捉器”来“消灭”这些害虫，通过建立病虫害预警机制和规范化防控体系，防止了“得了病再治”的风险。

另一个技能就是改进了葡萄的种植模式，引入“水平龙干”架势代替了传统的“梨形”、“扇形”架势，从而让葡萄可以充分接受光合作用，通过这些保证了原料的品质。

而葡萄采摘，是酿制葡萄酒的第二步。“不同地方、不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格”，葡萄产自哪个经度纬度、葡萄皮是什么颜色的、葡萄蒂部颜色的深浅……

当葡萄酒经过发酵到了陈酿环节，严斌的“品酒”技术就派上了用场。严斌说，其实储存的时间是需要拿捏准的，太长太短都不行，而这个最佳的出桶时间就要靠她的视觉、嗅觉、味觉一起判断。

严斌说：“做葡萄酒就像照看一个孩子一样，每个过程我都要去精心呵护。”而这，就是她最大的乐趣。