梁开鑫是济南客运段济南至深圳线路上的一名餐车厨师，今年58岁的他已经在铁路上工作了40个年头，而今年的春运，也将是他第25次在车上过除夕。

1975年，梁开鑫来到了济南客运段济南至北京的297/8次列车，成为一名列车员，两年后，天生喜欢做饭的他主动要求到餐车工作，成了一名“准厨师”。1988年，“准厨师”转正了，正式成为了297次列车的一名厨师，那时餐车的炉灶需要烧炭，每趟车梁开鑫就在“热气腾腾”的炉灶前转来转去。2013年，他来到了济南至深圳的1281次列车，现在车上已经不再使用烧炭的炉灶，改用电磁炉，“条件比以前好了很多，再也不会像以前那样热了。”梁开鑫说道。

春运开始后，梁开鑫也比往常忙了很多，要提前核算出一趟往返大约需要的餐料，梁开鑫告诉记者，每趟车大约需要肉35斤、鸡蛋100斤、各类蔬菜400斤、大米300斤，不仅包括旅客的就餐，还有乘务饭等等。

由于工作性质特殊，节假日对于梁开鑫来说似乎就没这个概念，40年来的除夕，在车上的时间要远远超过在家的时间。今年2月18日他又要踏上济南开往深圳的列车，这将是他工作中的第25个车上除夕。“其实车上人多也热闹，还有旅客陪着我们一起呢。”梁开鑫笑笑说道。