近日，上海福喜“过期肉风波事件”持续发酵，不仅“洋快餐”再次被推上风口浪尖，上游供货商“福喜”也陷入舆论的口诛笔伐中。

7月28日，福喜公司在上海召开的新闻发布会表示，福喜集团会立刻回收由上海福喜生产的所有产品；将彻查前任和现任高管的不尽责行为；并且在中国组建全新团队，确保业务符合全球标准和需求；同时，在中国建立独立的质量监控机构。

而在此之前，肯德基、必胜客的母公司百胜集团已经宣布停止向福喜采购，麦当劳也声明终止与上海福喜的业务合作，将供应源调整为河南福喜，将继续向河北福喜采购部分产品。

即便如此，外界的质疑并没有就此终结，仅仅将供应源由上海福喜调整为河南福喜，“洋快餐”的安全问题能够得到根本解决吗，新团队接手中国业务能否产生实质性的积极作用，还有多少类似的问题未被发现，中国的食品安全问题究竟该如何解决？

构建食品安全的全信息链

在近日举行的中国食品安全溯源系统建设与发展促进论坛上，中国副食流通协会会长何继红表示，根据目前国内食品行业的实际状况，行业亟待建立食品安全信息溯源平台，构建食品安全的全信息链。何继红介绍说，在信息溯源平台上，无论是生产环节还是流通环节都能清晰的查询到产品的信息，这些信息逐级累计，最终让终端的消费者可以查询到商品的完整信息。“在哪一个链条的环节上出现问题，就应该彻查哪一个环节，并且由相关方承担责任，这样各方责任会比较比较明晰。”

复旦大学营养学教授历曙光表示，福喜事件是综合治理的问题，涉及有法不依、违法不深究等法律问题，也包括政府监管部门存在疏忽的问题。而从供应商到监管部门再到洋餐厅，每个环节都有责任，也都应该负责。

而相关部门的监管不力尤其不能忽视。资料显示，上海食品药品质量监督局在过去3年对福喜进行7次检查均未发现问题，这难免让消费者产生怀疑：如此大的供货商为何3年只检7次，为何每次检查都合格的上海福喜竟会存在如此严重的问题？

呼唤最严厉监管与处罚

在福喜事件阴霾未散之时，北京汉丽轩烤肉超市昌平店又被爆出“口水肉转手回餐桌 ，调料掩盖异味鱿鱼”的丑闻。有媒体报道，该烤肉店将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成了鱼片；已有异味的鱿鱼，被拌入洋葱和调料，“新装”上台。北京食药监局28日已对涉嫌“口水肉”事件的昌平汉丽轩烤肉超市开出了北京首张餐饮企业违法行为公示书,责令其停业整顿。

“舌尖上的安全”屡亮红灯，是监管部门处罚太轻、监管不严，还是无良厂商无所畏惧？

有关专家表示，国内食品行业亟须建立一套以食品消费安全维护为价值立场和建设理念的优质认证标准，以及后续的监督、管理和政策推动。而只有建立最健全的法规，最严格的监管，最严厉的惩罚机制，食品安全问题才能从根本上得到有效的解决。