距离中秋节还有几天，天津市各大商家早已“按捺不住”，各种馅料的月饼出现在各大超市和蛋糕店的显眼位置。今年月饼市场出现了一些新气象：高端月饼几乎消失，多数月饼平价亲民。业内人士认为，公款送礼之风渐渐“退烧”，团购订单大幅缩减，今年月饼销量不容乐观。

不过，津乐园饼业有限公司董事长助理徐志屹认为：“不要浮夸的包装，让月饼返璞归真，让消费者吃出健康，将是各月饼生产商今后的主攻方向。”一位焙烤行业协会人士亦表示，“中秋佳节吃月饼是团圆的象征，是中华民族的中秋文化。只要贴近百姓，月饼绝对不会淡出市场。”

团购大幅缩减 成本涨幅较大

8月22日，中国焙烤食品糖制品工业协会在第19届中国月饼文化节上发布今年行业趋势，预计今年全国月饼生产量为28万吨，市场销售额将超过160亿元；与去年相比，由于原材料涨价和用工成本提高，月饼生产成本将上升约10%，但由于政策因素影响和销售成本增加，今年月饼销量或将下降两成。

9月初，记者在走访多家糕点店以及大型超市后发现，今年的散装月饼价格基本维持在6元至15元一个，礼盒月饼价格以200元左右为主。

“我们店里的月饼从两周前就开始上市了，目前来看还是买散装的人比较多，价格和去年一样，都是10元左右一个。”在一家蛋糕店，店员向记者介绍道，“礼盒月饼以100多元的为主，比去年便宜一些，但买的人不是很多，大多数只是看一看、问问价格。”

“今年我们不再发行月饼券了。”一个月饼厂家的负责人告诉记者，往年的月饼券主要是卖给公司团购的，然而今年中秋节马上就到了，联系团购业务的公司仍然很少。

有业内人士分析，今年月饼企业受影响最大的是政府和企业团购订单大幅缩减，这部分收入约占团购的一半。

针对成本上涨和市场低迷等不利因素，一些月饼生产企业采取积极措施应对难关。津乐园饼业有限公司董事长助理徐志屹介绍说：“今年原料涨幅较大，比如莲子和咸蛋黄，分别比去年涨了20%和17%，人工成本同比也上涨近20%，这些压力我们只能通过企业的内控来消化。今年我们对生产线进行了优化，购进自动化程度更高的设备，减少人力支出，这样才能保证终端价格和去年持平，维持市场占有率。”

网上销售火爆 “黄牛”生意冷清

“月饼八五折，还免邮购费。”价格实惠是网上月饼的主打卖点。

今年，月饼在互联网上的销售更加火爆。去年中秋节前，记者在团购搜索引擎中找到了751条天津地区的月饼团购信息，而今年同一时间段，天津地区的月饼团购信息已达3356条。一些知名品牌的月饼礼盒订单目前就已经过万。其中，一款荣华牌月饼的团购拔得头筹，截至记者发稿时已有9994人下单购买。今年同样销量领先的一款云南云腿月饼，也比去年同时段多卖出了1000多份。

在一个网上商城，一款稻香村蛋黄月饼礼盒，因其59.9元的低价，月销量已达35832件。

与火爆的网络销售相比，前几年轻松“倒腾”月饼券、月入万元的“黄牛”，现犹如住进了冰冷的“广寒宫”，生意冷清了许多。

在走访的多家糕点店时，记者只在一家店门口遇到了“黄牛”。路人只要有进店的趋势或是在门口稍作停留，他就会上前搭讪。

“今年我们可不好过了，我把手里这几十张卖完就回家歇着去。”记者以顾客身份与其攀谈中了解到，今年倒卖月饼券的“黄牛”比去年少了许多，往年“5折收券，7折、8折卖券”的历史也一去不复返，大多数只能从倒卖中赚得一成的差价。

高端月饼匿迹 “平民路线”突围

今年，不少月饼褪下了豪华的包装，纷纷以“素颜”示人。

在记者走访的几家糕点店中，即使是店中最贵的礼盒装月饼，包装也十分简单，基本都是纸盒内加上纸质或是塑料的托。

千元以上高端月饼更是无处可寻，单价300元以下礼盒月饼占八成以上。从数家超市上架的礼盒月饼售价情况看，价位在19.8元～380元之间。往年，高端月饼产品占比例有一至两成左右。

业内人士分析，由于限制“三公”消费，今年高端礼盒、公务团购等高端消费需求都受到不同程度的影响，所以各月饼厂家全力以赴生产中低端价位产品，希望借大众化、亲民路线突围。

与此同时，除去以往颇为大家追捧的豆沙、蛋黄、莲蓉等传统馅料，各厂商今年在“养生”方面做起了学问。葛根枸杞、菊花普洱茶都是今年新推出的以“养生”为主打的月饼品种。

“包装简单化、产品健康化是月饼发展的趋势。”徐志屹告诉记者。

有专家建议，“月饼属于中秋节，是一个情感的载体，企业打好情感牌，也是很好的应对之策。”