3年前，每个月工资900元，现在，包吃包住之外，每月能拿到约2300元——在武汉市户部巷“徐嫂”糊汤粉店从事“打糊糊”的程喜荣大姐对此很满意：“这几年在餐馆打工变化很大。工资每年都涨，老板对员工也很好。现在天热了，每天下午都叫我们休息，还给我们准备了菊花茶、绿豆汤。”

程大姐还清楚地知道，她工资的连年上涨正是得益于从2011年起在武汉市餐饮行业开展的工资集体协商。一年一度的工资集体协商合同正日益成为企业主和职工心中的“行规”，带动全行业劳动关系走上健康发展、良性循环的道路。

小吃街的昨与今

7月30日下午两点左右，武汉户部巷。这条以特色小吃著名的餐饮街在烈日的炙烤下失去了平时的喧闹，不仅街上鲜见行人，很多店里也静悄悄的。

“这个点没多少人来吃饭，员工都歇工了。”户部巷工会联合会主席桂新说，“眼下天热，为了保证员工身体健康，大部分店主在下午两点到四点都安排员工休息，还给员工免费提供绿豆汤、茶水等防暑饮品。有的店主还给高温岗位员工发放高温津贴。”

“这都是工资集体协商带来的变化啊！以前员工哪能享受到这么多福利？”桂新感慨道。

户部巷是武汉打造的特色小吃一条街，小门店、小门脸云集。以前，这里的劳动关系状况用桂新的话来说，是“乱得可以”：口头上岗，口头下岗；工资超低，三四百元是常态，连本地最低工资标准都达不到；人手不够，员工超时加班，超负荷工作……糟糕的劳动关系状况频频引发劳动纠纷，让政府有关人员应接不暇、焦头烂额。

2011年4月，武汉市餐饮行业开展首次工资集体协商。当年9月，户部巷工会联合会成立，第一件事就是落实餐饮行业集体合同。工会工作人员到每家店里走访，对照集体合同条款一条一条地与老板协商、细化、落实。

桂新说，工资集体协商后，企业用工规范了很多，员工的最低工资标准有了依据，各种福利待遇有了保障。以今年为例，4月，武汉市餐饮业开展新年度工资集体协商，确定本市中心城区餐饮业最低工资标准为1430元。在此基础上，户部巷开展了“二次协商”，确定本地餐饮业最低工资标准为1600元。

工资待遇提高后，吸引了更多人进入餐饮业，一直困扰店主的用工难问题得到缓解。店主们逐渐认识到善待员工的重要性，各自都较着劲儿在提高员工待遇、改善员工工作生活条件上下功夫。

而对桂新及管理部门来说，轻松了不少：建立工会、开展工资集体协商后，劳动纠纷逐年减少。第一年还零零星星地接到过几例，这两年竟然一例都没有接到。

当 “ 合同 ” 成为 “ 行规 ”

“工资收入是职工的核心经济利益。工资集体协商是促进企业劳动关系和谐的‘牛鼻子’。”武汉市总工会党组书记、常务副主席林国生表示。

户部巷餐饮街的变化可以说是武汉市餐饮行业开展工资集体协商以来劳动关系状况逐步走向和谐的缩影。

“食在广州，店在武汉。”武汉餐饮业数量庞大，用工随意的小门脸、小饭铺曾被视为落实工资集体合同的“老大难”。而如今，历经3次一年一度的工资集体协商，劳动关系和谐之风已越吹越猛，遍及餐饮业大大小小的企业，近50万从业人员从中受益。

武汉市总联合相关单位部门对合同落实情况进行调查跟踪。对2012年合同执行情况的调查结果显示，与开展工资协商前相比，94%的职工工资达到或高于协商确定的最低工资标准，职工月收入平均增长超过300元，涨幅约22%；社保缴纳率提高到62%；劳动合同签订率大幅提高，达到96%；职工休息休假权得到有效保障，95%的企业能保证职工每月至少休息4天，行业职工流动率由平均8%下降至4%以下……

今年4月18日，餐饮行业职工方代表和企业方代表签下了2013年版工资专项集体合同，约定合同签订1年内，最低工资标准增长不低于10%，职工工资增长不低于10%。

在“合同”已被企业主和职工视为“行规”的今天，餐饮业的职工们再次获得一次“大加薪”，而此举也将进一步提升餐饮行业“用工魅力”。

这一效应在记者走访的6家餐饮企业中得到了印证。这6家企业，规模最大的“农家大院”有员工1588人，规模最小的“徐嫂”糊汤粉店，仅有员工6人。6家企业服务员的工资最低为1800元，包吃包住。醉江月饮食服务有限公司工会主席赵东峰说，在行业工资集体协商带动下，该公司工资集体协商更规范了。

“ 拧 ” 在一起就有 “ 正能量 ”

今年4月的一天，武汉东鑫酒店管理有限公司董事长杨念荣的办公室里风风火火地“闯”进来一位不速之客：“杨总，眼下公司遇到困难，我申请拿80%的工资，跟公司共渡难关。”

来人是公司河南籍农民工李军民，在东鑫公司当保安。“我打了很多年的工，从没见过对员工这么好的企业和老板。”去年他妻子生病住院，公司工会号召员工为他捐款，董事长杨念荣个人就捐了1万元。接过捐款的一刹那，这位强壮的汉子激动地手直发抖。听说今年以来企业经营遇到困难，他再也坐不住了。

“不光我，很多同事都着急，大家都愿意为公司出一把力。”李军民说。

让杨念荣感动的不止这一件事。今年公司计划实施每月8天休息制。不少老员工听说杨念荣签批了这一方案，竟然“质问”她：“公司面临困境，怎么能休8天？这不是雪上加霜吗？”他们表示，愿意放弃休息，希望公司仍执行4天休息制，直至渡过难关。

一纸合同把企业主和职工的心拧在了一起，在关键时刻，职工爆发的对企业的忠诚感和向心力为企业发展注入了强大的正能量。在眼下餐饮企业寻求转型升级应对经济下行压力的情况下，这一正能量显得十分珍贵。

被武汉市政府评为2010年十佳和谐企业的武汉小蓝鲸酒店管理有限公司董事长刘国梁说，开展工资集体协商后，企业招到了不少大学毕业生。这些高素质人才积极建言献策，有力地助推了企业发展。稳定的队伍，强烈的凝聚力，为企业发展提供了不竭的动力。