由于三高的困扰，许多人把吃素作为现代人养生保健的一种方式，长期吃素，谈肉变色。然而我国中医药非物质文化遗产保护传承人赵玉明医生却对素食者提出忠告：长期吃素不利于健康。

赵医生说，在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很少，且营养价值较低，无法满足人体日常所需的各种能量。长期素食，因蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会营养失调，还会明显降低身体抵抗力，使体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，尤其是心力不足，热量不够，最容易患贫血和肿瘤。此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振。易患传染病，还会引发心脏病、颈椎病、微循环不好、静脉曲张、骨质疏松，容易骨折等病。

赵医生介绍，人体这个由数亿细胞组成的“细胞社会”，对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平衡，能量充足，只有这样人体才有可能进行正常而又有序的活动，如同一台良好的发动机，只有提供达到要求的油料才能有效地运转一样，给汽车加啤酒肯定是不行的。人的心脏就像是发动机，把它的能量维持好，营养是人体健康长寿的物质基础，营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。

因此，必须注意合理地荤素搭配饮食。把植物性食品和动物性食品以合理比例结合起来，才能满足机体生长发育和生活的需要。赵医生认为，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：6，即2分荤6分素。2分荤6分素最健康。每天除了吃牛羊肉，水果、蔬菜也是要大量地吃，比例大于吃肉的数量。新鲜蔬菜、水果等都是碱性食物，可以中和酸性食物。

赵医生提倡多吃牛羊肉，吃牛羊肉保证能量很重要，它是使人能高效地运转的最佳食品。其中牛肉的营养价值更高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉又被尊为增长肌肉而不虚胖的饮食中最重要的一部分。