一

在今年青岛市委、市政府联合组织的庆祝“五一”国际劳动节暨青岛劳动模范表彰大会上，青岛啤酒技术团队中的一名女性——李华，荣获青岛市劳动模范称号，成为从啤酒杯里品出来的劳模。

很多人会觉得整天喝喝酒，还能当劳模，真是个令人羡慕的、轻松而又风光的工作。记者在青啤公司采访之后发现，在青啤公司，品酒是很严谨的工作，远不是大家想象的在酒席上品一下那么简单。

一名合格的品评师不仅需要与生俱来的灵敏味觉和嗅觉，还要经过系统的训练和长期实践的积累，才能练就品酒的能力。

在接受采访时，李华说：“啤酒品评是通过感觉器官来完成的。希望通过我的品评把关，生产出高品质的啤酒，让消费者体会到畅饮的快乐和满足。”

二

作为青啤优秀品酒师中的一员，李华是经过品酒的“魔鬼训练”磨练出来的佼佼者。2000年她通过了中国酿酒工业协会国家级啤酒评酒员的考试，并被聘为2000届国家级啤酒评酒委员。2008年又被中国食品工业协会聘为第六届啤酒国家特邀评委。

她还是青啤公司口味一致性工作的主要负责人，在多年的青啤品质管理生涯中，她不仅自己苦练品酒技能，还不断推进品评体系的建设。在她的推动下，青啤建立了覆盖全国50多个啤酒生产厂从原料、半成品，再到成品酒的全过程品评管理体系，并建立和不断完善了公司《啤酒品评标准》，通过对风味分析数据与口味品评结果的不断积累和摸索，初步建立了青岛啤酒典型风味评价标准，为全公司青岛啤酒异地生产的口味一致性，作出了贡献。她率领团队不断努力，使公司的口味一致性工作得到了极大的提升，A+1档酒的比例由2003年的57%上升到目前的97%。

三

李华在青啤公司承担了新鲜度、工艺原则、SOP/CPCPR、文件体系等模块专业化的推进和管理工作，有力推动了青啤总部标准在各工厂的同步执行和转化。

她参与研发的《高效低耗酿造技术》荣获2006年度国家科技进步二等奖；参与研发的《高辅料高浓酿造技术的开发与应用》获得2007年山东省科学技术进步奖。这些成绩和贡献让李华成为新一代技术型知识型员工的典范。

为了让消费者喝到口味最纯正的啤酒，品酒师需要保持味觉的灵敏，因而不吃辣、不用香水、不喝咖啡、不嚼口香糖、不抽烟……甚至女性也不能化妆。

为了成为青啤品质的“守护神”，还需要接受品评的方面“魔鬼训练”：三杯法、五杯选优、五杯对号，那真是容不得丝毫马虎。李华对啤酒风味的变化非常敏感，其作用不亚于大型仪器。因为仪器只能鉴定各种风味物质的多少，对于口味是否协调很难做出判断，而有了李华这样技术过硬的品酒师，就可以弥补仪器在协调性判断上的不足，两者互补形成双保险，啤酒的品质就有了坚实的保障。

青岛啤酒股份有限公司总酿酒师董建军告诉记者，酿酒师最大的使命是“酿造快乐”。多年来企业建立了严格的食品安全体系，全过程的品质保障，全方位的品评体系，采用了创新性的酿酒技术，打造了一支优秀的酿酒师队伍。