知堂散文名作《故乡的野菜》，平和冲淡，脍炙人口。每一个人都有家乡，但不是每一个人的家乡都有野菜，我的家乡却有一些，所以不妨也来说一说。

我的家乡靠近山地，湖荡没有，池塘是不少的，很可以养一些紫红的菱角；但是我们也并不把菱角来当野菜，我们喜欢吃它的茎和叶柄，叶子是摘掉不要的，俗称吃菱角盘。菱角盘的好吃在于有点涩，再放点青辣椒，这样一配，绝对可以刺激味蕾，增加食欲。其时正是大热天，可以吃得热火朝天，欲罢不能。菱角盘的汤有点发紫，要染到碗上的，洗碗时要多用点力。菱角盘，水中物，凉的，有点保健作用也说不定，不知水乡的人们吃不吃。水塘里的菱角盘好吃，那么水田边的水芹菜也不赖。水芹菜杭州的菜场也有得卖，大家都认得，我看见了就会买来吃。

不过靠山吃山，自然要夸山里的东西来得更野。野菇蕨菜，味道鲜美，营养丰富，固然属于山珍。房前屋后的香椿和小竹笋，也上得了名堂。满地爬的马齿苋，却经常要和茄子豇豆长在一起，长得肥壮，主人爱惜，也会锄铲留情；鲜吃可以，做了干菜也不错，据说中国古人也很爱吃。还有一种更为低贱的野菜，俗称地边蕈，学名叫什么我也不清楚，因为小时候吃过，觉得好吃，所以记得。春雷一响，大雨刚过，跑到后山就有得采，样子跟浸泡的黑木耳差不多。不过不要偷懒，要爬得高一点，山脚边的虽然肥厚，却不干净，山腰上石壁边的泥沙少些。回来清洗干净，再用菜油一炒，也是一道鲜味；等吃厌了也就不好吃了。

再有一种芳香扑鼻的鲜花，也可以摘来当野菜吃，就是野山栀，单瓣清瘦的那一种。大概在端午时节，山上山栀开得旺，采来，用滚水一焯，炒炒吃；采得多，晒干留着慢慢烧肉吃。现在我们那里因为采草药的人太多，连根拔去，所以野山栀就不大吃得到了。我辈未尝经历过荒年，不知饥馑的滋味，也就不会晓得更多野菜；书上或有，生长在幸福的年代和地点的人们，当然也懒得去查。

野菜一年四季都有，在家乡的时候，一点也不觉得稀罕；离家久了，吃到的少了，就越有点想吃，越有点想那些野菜生长的地方，是在家乡的哪个位置。知堂老人回味故乡的野菜，只不过寄点乡思，记点民俗罢了；我也正有此意，或者在心里亲热一番山野草泽，滋润滋润，此外也没有别的什么。