近年来，因酸汤子、木耳存放不当引起人们中毒，甚至死亡的消息频频出现。8月11日，辽宁省疾病预防控制中心发布健康提醒：很多日常吃的食物也特别容易变质带毒，包括酸汤子、肠粉、河粉、米线、泡发的木耳、银耳。一旦存放、处理不当，就会产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素中毒发病快、病情重，仅1毫克就可让人死亡，而且没有特效药，死亡率极高，市民一定要多加防范。

仅1毫克就可致死

米酵菌酸中毒有多可怕？专家列出了中毒后的几个特点：

◆发病特别快

米酵菌酸食物中毒发作急，吃完带毒食物后，最快半小时，最慢12小时内就会发病。

◆伤害极大，后果严重

中毒后首先会出现恶心、呕吐、肚子疼等肠胃不适症状，紧接着会头晕、浑身无力、意识模糊。严重的会直接损伤肝、肾等重要器官，引发昏迷、神经麻痹，危及生命。

◆毒性极强，无特效药

只需1毫克米酵菌酸就可致人死亡，它不怕高温蒸煮，日常烹饪无法将其破坏，且目前没有针对性特效解毒药，一旦重症中毒，救治难度大。

这些食物最易中招

日常很多常吃的食物，都是米酵菌酸的高发载体，千万别大意。

自制发酵主食：酸汤子、玉米面制品、糍粑、吊浆粑等家庭自制发酵米面食物。

久泡的菌菇：常温泡发时间过长的木耳、银耳。

新鲜湿粉类：凉皮、河粉、肠粉、粿条、米线、濑粉等湿米面制品。

薯类淀粉制品：储存不当、受潮久放的土豆粉条、红薯淀粉等制品。

这样做避开中毒风险

不要自制发酵米面食物

家庭环境很难把控卫生和发酵条件，自制酸汤子、发酵玉米面食风险极高，不建议自行制作。

木耳、银耳千万别久泡

冷水泡发控制在1～2小时即可，温水泡发提前半小时泡就行，使其足够泡软，口感最好。不要隔夜泡、不要泡一整天。天气炎热时，建议盖上保鲜膜放进冰箱冷藏泡发，最大程度避免细菌滋生。

湿粉类食材现买现吃

肠粉、河粉、米线、凉皮这类湿食材，最好当天买当天吃完，冷藏存放，尽量不超过24小时。

如果吃完上述食物，出现恶心、呕吐、头晕、乏力等不适，高度疑似中毒，应马上停止食用剩余食物；立刻催吐，把胃里没消化的食物吐出来，减少毒素吸收；及时送医院救治，对症治疗，降低死亡率。

沈阳日报、沈报全媒体记者 尚志文