农民日报全媒体记者 刘一明

在猪肉消费进入稳定存量时代的背景下，如何挖掘新的增长潜力，满足消费者日益升级的需求？日前，牧原食品股份有限公司董事长秦英林在接受媒体采访时提出了新方向：企业不仅应关注产品本身，更需着眼消费全链路，为消费者创造更多隐性价值。

尽管近年来我国人均猪肉年消费量稳定在约40公斤，市场总量趋于平稳，但在秦英林看来，这并不意味着需求见顶。“大众的需求增长没有边界，对美味的追求没有终点。”他分析道，中国养猪业历经多个周期，竞争已从效率、抗病能力逐步转向品质赛道。

“过去我们是一刀切，现在是千刀分，尽管总量仍是40公斤，但品质已经发生重大变化。”秦英林介绍说，牧原正通过对猪肉品质的精细化区分，更好地满足消费者的需求。“大家都喜欢吃五花肉，如果把猪的五花肉养得肥瘦相间，口感更好，自然会赢得消费者的青睐，市场也会给我们更好的回报。”

在快节奏的都市生活中，时间成为最珍贵的资源之一。秦英林将“为消费者降低时间成本”视为企业重要发力点：“消费者买肉时站在那里看、比、挑，耗费了挑选成本。现在大家时间宝贵，我们把肉做好，让人买得放心，来了不用挑，拿着就走。”

食用便利性成为另一大突破口。“现在哪有时间拿回去洗、切、烹调，实在是费劲。在挑选、加工和烹调便捷性方面，都是我们的发力点。”秦英林说，牧原正探索提供半成品化的解决方案——通过加工环节的前置，为消费者提供简单加热或者轻加工就能食用的食材，大幅减少家庭烹饪的时间与精力投入。

作为生猪养殖龙头企业，牧原近年来向屠宰、加工环节延伸，去年1—9月屠宰量已近2000万头。秦英林将此战略归结为“从客户需求出发的跨界创新”。

“创新不能在一条线上走，一定要跨界。”他举了个例子：“牧原将排酸、锁鲜等技术做好后，进一步向猪肉的健康属性拓展——研究如何让猪产生更多对人体有益的脂肪，比如探索富含ω-3脂肪酸的猪肉产品。让消费者不必为吃块健康、美味的肉动那么多的脑筋。”