全国劳动模范刘忠作为北京饭店谭家菜掌门人与烹饪技师，努力钻研烹饪技术，在保持谭家菜的传统基础上，博采众长，创新菜点二十余种，受到众多食客的好评。他说：“厨师烹饪出的菜肴不光要好吃，还要有严谨认真的态度。通过不断学习研发，提高烹饪技艺，用更高的水准展现中华饮食文化的魅力，让更多人喜爱它。”