工人日报-中工网记者 裴龙翔 赵黎浩 通讯员 宋长星

1993年3月，纪开萍离开了她工作多年的云南热带作物科学研究所，开始与上海宏博集团合作，她的梦想是让牛肝菌走上工厂化、产业化的道路。

牛肝菌是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，广泛分布于云南等地，因其肉质肥厚、形似牛肝而得名。过去，牛肝菌完全依赖天然生长，量很少，野生牛肝菌只有在每年雨季的6月至8月，云、贵、川产地的老百姓能吃到。

曾经在西双版纳上山下乡的石建同找到了纪开萍，双方一拍即合成立农业公司，让野生牛肝菌工厂化、产业化……他们联手后，许多食用菌权威人士都不看好，曾经的研究最终均未能实现规模化生产。在多年的野外调查中，纪开萍打破固有思维，大胆地提出——黑牛肝菌脱离宿主树人工栽培。

纪开萍开始四处找适合栽培的黑牛肝菌菌种。在深山老林里，清晨五点，大山还笼罩在浓雾中，纪开萍开始了寻找。森林深处地面湿滑，布满了青苔和落叶，每走一步都需要试探。"咔嚓"，纪开萍踩断了一根枯枝，声音在寂静的森林中格外刺耳。她突然停下脚步——右前方十米处，一棵倒塌的冷杉树干上，几簇棕灰色的菌类引起了她的注意。她小心靠近，单膝跪地，戴上手套轻轻拨开覆盖的落叶。

随着海拔升高，山路越来越陡。纪开萍不得不抓住裸露的树根借力攀爬。一阵山风掠过，带来刺骨的寒意，正当她准备继续前进时，余光瞥见一处大树下有异样的色彩。纪开萍的心跳突然加速——几朵伞状真菌静静地生长着。乌黑发亮的菌盖，粗壮的菌柄，正是传说中的黑金冠。

“好东西！”她几乎喊出声来。但随即发现一个问题：那些珍贵的黑牛肝菌生长在一处峭壁上的大树下，距离她所在的地势约有十五米高。她卸下背包，取出登山绳和岩钉。将绳子一端固定在腰间。悬崖表面的青苔像涂了油一样滑腻。她的登山鞋找不到着力点，手指抠进岩缝，却被锋利的岩石边缘割破了指尖，“不能放弃……”她咬着牙，改用膝盖抵住岩壁，一点一点向上挪动。汗水顺着额头流进眼睛，火辣辣地疼。

终于，她的手指触碰到了那朵最大的黑金冠。菌盖冰凉光滑，像上好的绸缎。纪开萍小心翼翼地用采集刀从基部切下，放入特制的透气标本盒中。接着是第二朵、第三朵，每一朵都略有差异，这对她的基因多样性研究至关重要。

菌种问题解决后，纪开萍又发现，利用野生黑牛肝菌直接驯化的菌株其实并不适宜工厂化大规模的栽培模式，能够使用的期限仅仅1～2年，要想获得稳定的生产菌株必须进行人工育种。据此，纪开萍提出在研发部门下成立育种小组，专门进行黑牛肝菌的杂交育种工作，且要求厂里加大投入、支持菌种选育试验。经过多年努力，终于建成初具规模的黑牛肝菌种质资源库。

按照纪开萍的要求，企业厂房内实现了温控、湿控、风控、光控，创造出以人工环境生产安全绿色的优质食用菌。2017年，首批工厂化生产出的黑牛肝菌成功面世。那天，当第一批黑牛肝菌从生产线上滑下时，整个工厂一片欢腾。

工厂化生产后，纪开萍又拿出了不服输的劲头，她带领30多名科研人员实干、苦干，在生长牛肝菌的养分中找原因，终于解决了土腥味的问题。此后还出现过工厂的菇房出现大量的绿霉菌，她带领职工把一个个瓶子菌种全部挖出来，灭菌、消毒——再灭菌、再消毒，最终消灭了绿霉菌……

2025年至2030年，企业还将建成两个生产基地。两个基地带动1000多人再就业，而且培育牛肝菌的养料在培育结束后，又让农民回收到田里做肥料，促进农业生产，造福农民。