“千茶千味，真性自然。”这是制茶工匠、第八届中国黄茶斗茶大赛金奖获得者邱展宗常乐道的一句话。

邱展宗是来自广西的一名劳模。数年前，他怀着振兴粤北山茶的信念，从深圳茶博园追茶来到清远连南瑶族自治县，从此扎根粤北，努力探索“品香广东茶”密码。

广西劳模 爱上粤北山茶

邱展宗祖籍梅州市大埔县，出生于广西昭平县。20年前，他在家人的不解中放弃城市的工作，回到家乡带动乡亲办牧场、做畜牧产业，没想到竟成闻名遐迩的返乡创业典型，被媒体争相报道，甚至还登上央视《致富经》与《西部教育》栏目。

荣誉接踵而来，2006年，邱展宗获评全国农村青年创业致富带头人；2008年，他被授予第十二届“中国青年五四奖章”，并随代表团访日。2010年，年仅35岁的他被评为广西壮族自治区劳动模范、全国科普惠农兴村带头人。

然而，2015年，邱展宗却在事业红火之际毅然放下一切，只身前往云贵川、福建、安徽等地云游，一手打拼下来的养殖牧场则交给家人打理。

时光荏苒，茶香悠悠。在云游的日子里，他找到此生最大爱好——制茶。他四处拜访制茶匠人与专家，努力跟着他们学习制茶手艺。

随着制茶技艺的日益精进，2020年，一次偶然的机会，邱展宗在深圳茶博园品尝到清远“连南大叶茶”，为其所吸引，并追茶结缘粤北。2023年，他被清远市连南瑶族自治县农业农村局以茶产业技术人才的身份引进。从此，他埋头粤北茶区，积极探寻“连南大叶茶”等野生茶资源密码，助力粤北山茶高质量发展。

据了解，粤北山茶分布在5.3万平方公里大山，包括韶关、清远与河源市部分地区。在清远，山茶主要为大叶茶和小叶茶。其中，大叶茶分布在“三连一阳”（即连州市、连山、连南与阳山县）高山地区，中小叶种分布在清新区石潭镇、阳山县等高山地区。

邱展宗介绍，广东市场对茶的需求很大，需求特点在于“品香”。如有被誉为“茶中香水”的单丛，被誉为“高香型红茶”的英德红茶，而有“茶中百味”之称的粤北山茶，兼具蜜香、花香、桂木香、火花香、豌豆香等，其产品研发有很大的提升空间。

“头雁”引领 探寻山茶振兴“密码”

在邱展宗看来，粤北山茶适制性强，一种茶树，能适制出乌龙茶、黄茶、红茶、绿茶、黑茶、白茶六大茶类，全国少见。

然而，随着时代的变迁，粤北山茶的发展却遇到了瓶颈。传统的制茶工艺已无法满足现代市场的需求，茶区的发展如何从守正创新方向突围，成为当下的主要任务。

为重振粤北山区茶产业，邱展宗积极探索新的制茶工艺，他结合现代科技，研发出独特的发酵和烘焙技术，使得茶叶的口感更加丰富多样。他还成功解决“蜜香红茶”二次复火留香技术难题，并改进野生苦茶、黄茶加工工艺，大大降低了苦涩味，适口性大大提高。

粤北山茶产业要振兴，茶企和茶农参与是首要。作为华南农业大学2023年度广东省乡村产业振兴带头人“头雁”培育项目学员，邱展宗积极发挥“头雁”引领作用，主动对接古茶树资源进行挂牌保护，对“头雁”学员合作社进行设备更新与制茶技术的传授，对茶企进行茶品打样。他还联合华南农业大学园艺学院在茶区设立“职业人才报考点”，与职业学校开课培养专业人才，目前已培养产业人才超200人次。

邱展宗还积极提升茶产品附加值。他利用瑶药本草植物，研制“养生茶”；利用茶碎、茶梗和老黄片，研发“茶香鸭/鸡”配料；对“三连一阳”茶旅线路进行设计，统一推向市场。他本人也被评为广东省乡村工匠、被农业农村部人力资源开发中心评为“头雁”典型，入选工业和信息化部工业文化发展中心“茶录传承”人才库专家。

2023年10月，在清远连南瑶族自治县总工会的指导支持下，连南大叶茶劳模创新工作室挂牌成立，邱展宗任工作室带头人。“有总工会等各方的支持，有这样一个创新交流的平台，我相信，重振粤北山茶产业不是梦。”对未来，邱展宗充满信心。

（南方工报全媒体记者 许接英 通讯员 房润生）