江南大学食品学院教授姚惠源：

　　安全保障达到更高层次

　　《中国的粮食安全》白皮书向世人宣告，中国依靠自身力量端牢自己的饭碗，用仅占世界9%的耕地面积和6%的淡水资源，生产了世界近四分之一的粮食，养活了占世界五分之一的人口，实现了由“吃不饱”到“吃得饱”并且“吃得好”的历史性转变，提前实现了联合国2030年可持续发展议程中的消除饥饿目标，成为率先完成联合国千年发展目标中减贫目标的国家。

　　从数量看，我国做到“谷物基本自给、口粮绝对安全”完全没有问题。白皮书指出，我国谷物自给率在95%以上，口粮产需有余，完全能够自给。这几年我国生产的稻谷和小麦总产量均在3.3亿吨以上，保证我国口粮安全不成问题，多出的稻谷、小麦和2亿多吨玉米可以用于饲料和工业用粮。

　　从质量看，我国正在迈向更高层次的国家粮食安全保障水平。中国特色社会主义进入新时代，我国人民的生活已由温饱转为小康，对口粮的需求更加注重绿色、安全、营养和健康，口粮消费中要有80%的优质米面和20%的全谷物、杂粮与薯类，才能满足人民日益增长的美好生活需要。白皮书指出，未来中国将大力发展粮食产业经济，发挥粮食加工引擎带动作用，深入实施优质粮食工程，做到优粮优产、优粮优购、优粮优储、优粮优加、优粮优销，满足人民对优质绿色粮油产品的消费需求。发展粮食产业经济，增加优质粮油产品有效供给，是在新的历史阶段作出的新举措，符合粮食经济运行规律，能够确保中国人的饭碗中不仅主要装中国粮，而且主要装安全营养健康的优质大米、面粉和优质杂粮薯类全谷物食品，把粮食安全保障水平提升到更高层次。

　　北京市粮食和物资储备局局长 李广禄：

　　首都粮供有保障

　　北京作为我国首都，是特大型城市和粮食主销区，粮食安全保障责任重大。北京市认真贯彻落实国家粮食安全战略，不断提高粮食安全保障能力和水平，为首都经济社会持续健康发展提供了坚实保障。

　　粮食供给保障能力显著增强。一是粮食供给能力不断增强。北京市不断巩固和拓展粮源供给渠道，持续深化粮食产销合作，在主产区建立了稳定的粮源基地，确保了首都粮源充足稳定供给。二是粮食调控能力不断提高。目前，北京市粮食仓储物流设施总仓容580.9万吨，有效仓容562.5万吨，油罐总容量23.5万吨。市储备粮粮油充足，粮食储备宜存率连续多年100%。形成了26家粮食应急加工企业和875个应急投放网点组成的应急储备、加工、配送体系。三是农业种植结构深度调整。北京市立足市情粮情，发挥区位比较优势和产业比较优势，大力发展都市农业和休闲观光农业，有序调减粮食种植面积，腾出粮食市场空间，支持主产区发展粮食生产，实现了主产区和主销区协调发展、互利共赢。

　　粮食供给服务水平持续提升。一是粮食品质不断提升。北京市与粮食主产区合作，引导产区发展绿色优质粮油生产，为北京市提供品种多样的优质粮食产品。二是粮食产业转型发展。北京市聚焦销区实际，在抓“粮头食尾”“农头工尾”过程中注重“尾”的壮大，在延伸粮食产业链、提升价值链、打造供应链的过程中，注重仓储、加工、流通环节链条的强化。建设主食产业化示范工程，支持连锁便利店搭载主食产品，完善粮食便民服务功能。推动北京粮食加工进产区、港区，同步在产区开展精深加工，培育壮大龙头骨干企业，促进京津冀粮食产业协同发展。三是粮食安全制度体系不断完善。完善首都粮食库存检查方式方法和质量安全监管制度，确保粮食库存数量真实、质量良好、储存安全。加快建设首都粮食质量安全检验检测体系，推动粮食质量安全追溯体系建设，防止不符合食品卫生标准的粮食流入口粮市场。