网红纸尿裤“爸爸的选择”位于北京的研发中心。记者 张超 摄

　　编者按

　　纪录片《舌尖上的中国3》的播出，让章丘铁锅一夜爆红，订单甚至排到了两年后；北大清华的高材生一次偶然甚至是有些意气用事的决定，却将“爸爸的选择”这个国产纸尿裤品牌打造成了一款年销售额超5亿元的“网红”产品，并开始向世界500强的目标挺进；通过抖音、快手、自媒体公号等传播平台，一批美食店被带火，成为“网红”……

　　爆款产品的频繁出现，正在驱动我们进入一个全新的创意时代：在产品极大丰富的今天，个性化和对极致的追求早已成为鲜明的社会标签，品质、性能和用户体验开始变得越来越重要。同时，互联网的开放、协作、共享、去中心化等特性也快速释放了人们的创造力，使我们能够超越时间、空间和物理的限制，让一切变得可能。

　　当然，爆款产品的流行，不仅与商品经济的发达和市场繁荣有着直接关系，更是产品本身独特魅力的体现：章丘铁锅一“锅”难求的背后，证明了工匠精神的价值；正是对极致的追求，让习惯了日本花王、美国宝洁帮宝适的消费者，开始选择“爸爸的选择”这样一个陌生的国货品牌；而那些吸引众多网友慕名前来“打卡”的“网红”美食之所以能长盛不衰，凭借的也是过硬的品质和良好的服务。

　　章丘铁锅：匠人精神受追捧

　　□记者 滕军伟 济南报道

　　2018年春节，随着纪录片《舌尖上的中国3》（以下简称《舌尖3》）的播出，章丘铁锅一夜爆红，甚至一锅难求。大半年过去了，记者在当地调查发现，章丘铁锅仍是市场上的香馍馍，在《舌尖3》中“露脸”的“臻三环”“同盛永”铁锅，部分订单已经排到两年后。

　　一夜爆红 “章丘无锅”

　　“历经12道工序，18遍火候，经受三万六千次锻打，方得一口好的章丘铁锅。”《舌尖3》播出后，章丘铁锅这一“神器”迅速走红朋友圈，继而引发抢购热潮。

　　纪录片中提到的章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木告诉记者，播出当晚，几十分钟内消费者在网上就把他们库存的2000多口铁锅抢光了。短短数日内，更有数十万口锅的订单“砸”向他们，其中一半订单来自海外。

　　而此时，刘紫木却下架了所有商品，并把网店关闭，直到3个月后才重新上架。“手工铁锅产量每年有限，无法满足近期出现的数十万口铁锅订单，关闭网店是为了维护品牌的纯真性。”刘紫木告诉记者。

　　章丘区位于山东省济南市，这里铸造产业历史悠久，早在唐代时冶铁、制铁已居全国前列，元末已发展成为著名的“铁匠之乡”。据史料记载，“同盛永”手工锻打的铁锅因工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手，享有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。

　　2014年，章丘铁锅技艺传承人找到刘紫木，重新打造“臻三环”“同盛永”传统手工铁锅，使这一濒临失传的技术重现江湖。针对章丘铁锅的一夜爆红，刘紫木显得很平静，他说：“其实在纪录片播出之前，章丘铁锅就很火了。高峰时曾经3个月卖了6000口，2015年就开始脱销断货，有些订单要排到5个月后。”

　　喜忧参半 行业乱象要整顿

　　章丘铁锅火了以后，各种品牌雨后春笋般冒了出来，以次充好、假冒伪劣等行业乱象也随之出现。记者在天猫等网店上搜索“章丘铁锅”，显示有近7万种商品，价格从几十元到数万元不等，但几乎无一例外标明“手工锻打、三万六千锤”等字样。

　　据章丘区经济和信息化局、市场监督管理局相关负责人介绍，原来全区手工铁锅企业不到10家，现在加工业户有59家，甚至不少外省的企业也在生产章丘铁锅。章丘区经济和信息化局重点项目办主任苏长杰说：“铁匠世家传统手工艺人非常稀缺，不能满足市场需求，有的企业为了提高生产效率，用机器锻造代替手工，100多元就能买到一个，而手工锻造的最便宜也得三四百元。”

　　刘紫木对行业乱象也深恶痛绝。他告诉记者，章丘铁锅已被列入非物质文化遗产，其技艺核心就是冷锻工艺，即铁匠用锤子把铁器敲打成型，经过反复锤打的铁锅内壁上可以隐约看到斑驳锤印，却又摸不出来。“那些机器冲压出来的铁锅，只能说是在章丘生产的铁锅，而不是《舌尖3》中的章丘铁锅。”

　　苏长杰说，当地已经成立章丘铁匠手工艺行业协会，规范行业生产经营，注册申报地理商标标志，制定产品标准。经过治理整顿，目前章丘区内的市场基本步入正轨。

　　回归初心 匠人精神受追捧

　　记者了解到，因为环保政策等原因，章丘铁锅的制作工艺也发生了变化，如过去热锻是用煤火把锅坯锻造成型，现在改成电或天然气加热，但在关键的冷锻阶段，仍坚持手工锤打。记者在“臻三环”“同盛永”生产车间看到，铁锤锤打铁锅的叮叮当当声震耳欲聋，颇为壮观。

　　刘紫木说，前几年，他们几乎挨家挨户寻找会打铁锅的铁匠。公司最初只有几名打铁师傅，年产量不过几千口锅。后来，企业逐渐把当地的打铁师傅聚集起来，并请老师傅进行培训，如今打铁师傅已有100多人，每年能打几万口锅。

　　按照铁匠师傅的水平，刘紫木将铁匠师傅分为三个等级：一环级、二环级、三环级，其中三环级师傅年收入相当可观。刘紫木还根据师傅的等级不同，给予他们垫资或不同的优惠条件，让师傅自己开店或和代理商在全国一起开店，让消费者看到匠人本人。“把利让给师傅，这是对匠人的肯定，让他们的价值得到体现，把好的东西传承下去。”

　　苏长杰也表示，希望通过章丘铁锅的热销，使更多的传统手艺人能够获得更加可观稳定的收入，使更多的年轻人愿意学习传承这门精湛技艺，进而对传统文化形成了更好的保护、传承和推广。