童年时，我寄居在爷爷家，每个星期天，不是跟爷爷做农事，就是跟同伴去放牛。在熟悉的山上，我总有意想不到的收获，或是酸甜可口的野果，或是鲜嫩欲滴的野菜。家乡的蕨菜，生长在潮湿的山坡上，几乎随处可见，植株墨绿，腰身娇嫩，顶端卷曲着毛茸茸的嫩叶。

有一天，我和同伴去烧过的荒山放牛。刚上山，便发现一大片蕨菜。它们紧握着毛茸茸的小拳头，站立在被火烧过的地方，格外显眼。我们兴奋地采摘起来，手指轻轻一握，蕨菜便乖乖落入掌心。不到两小时，我们就摘满了一蛇皮袋。

一回到家，我就迫不及待地吵嚷着要奶奶炒蕨菜吃。奶奶熟练地抓起一把蕨菜，放进沸水里一焯，然后捞出，在冷水里洗干净，切成小段。上锅，放猪油，等油发出滋滋的声响，再倒入切好的蕨菜，爆炒数分钟后，一盘滑嫩爽口的蕨菜便上桌了。趁热吃一口，清香扑鼻，微软筋脆，了无渣滓。

蕨菜多了，吃不完，奶奶便会将它们晒成干蕨菜。鲜蕨菜先用滚水一焯，捞出后晒在太阳下，几天便能风干，贮藏起来。要吃时，只需把蕨菜干泡在水中，切成小段，与炸肉红烧或与半肥半瘦的炸肉蒸扣肉，撒上葱花、辣椒粉，那味道清香脆嫩，颇有嚼劲，炸肉香而不腻。腊肉炒蕨菜更是别有一番风味，是家乡的一道特色美食。干蕨菜还能做成腌菜，味道不比萝卜干差。春天一过，村民还会挖蕨菜的根，做成蕨粉或蕨根糍粑，依旧美味无比。

自从有了工作，居住在县城后，我便很少有时间回去采摘蕨菜了。想吃时，只能在市场上购买，虽然与荤菜搭配起来也好吃，但总吃不出小时候的那种味道。如今，春天又到了，我得抽个时间回去，去山里走一趟。