蔬菜中我对包心菜特别感兴趣，味道是一方面，主要还是因为造型独特，它越长大越是一层层把自己紧密地封闭起来，引人猜想它心中到底藏有多少秘密。

最早吃包心菜，是从外县城买回家的，觉得甜脆爽口。早年住乡下，自家菜地冬天不荒，但无非是白菜和萝卜。好吃的菜，偏不易吃上，偶尔会生些郁闷来，为何这么好吃的东西本地却不产。

那时，我曾以为是家乡的土质不宜种包心菜。后来村子里有人家率先种了包心菜。种子在秋末下地，初时旁人都没在意，到冬天菜叶显形，才发现那几畦地里的菜有些特别。其它菜叶喇叭状外翻，这菜叶子却朝里卷曲，竭力护住菜心，似害羞般不让人看。再过些日子，人们便明白了地里种的是包心菜，只是它没从县城里买来的包得紧，多少有点既开心又懒散的样子。本该从外到内一层层包裹得严严实实，它却做不到，留了缝隙，有点引人注目窥探它的心思。

原来，家乡土地也可以种。但可能气温高了点，包心菜叶子长得快，还随心所欲地舒展开来。万物同理吧，日子过得舒适了反易迷失，忘了本来属性。

虽然有点走样，但家乡地上长出的包心菜还是受欢迎。乡人纷纷向那户人家讨要种子，到秋天就有好几户人家种了包心菜，但不如先前那家首次种的长势好。人们凑到一块合计，发现不光是气候问题，可能种子也有问题。种子能传代，也会变异。

当年农作物种子是要自留的，选作物中最精壮者的子实。乡人挑了长得最好的几棵包心菜留种。同伴们都趁着青嫩离场了，那几棵留种的依然坚守菜地一角，抽出细长的苔，开出小黄花，结出又尖又长的细豆荚。待暖风吹过，豆荚摇铃沙沙响时，包心菜种子就成熟了。

几年后，所有作物，水稻、小麦及各种蔬菜都不需要留种了，想种啥市面上都能买到种子。包心菜种子买来往地里一撒，还真那么回事，长出的菜苗渐渐包裹了菜心。

家家都种，包心菜就不稀罕了。好长时间里，在餐桌上遇见包心菜，我基本漠视，去菜市场买菜也是，包心菜前不留步。后来，在菜市场上干脆没了包心菜的影子，人嫌它不好吃不愿买，而卖的人嫌它价格低不赚钱不愿卖。

有一年，在山东吃到一道味美小炒。菜的主材是红薯粉丝，辅材是一种蔬菜，因被切成了细丝，看不出它是什么蔬菜。眼睛辨不出，交给舌头和牙齿吧。清香微甜，嚼起来脆朗，味道似曾相识，却想不起是何种蔬菜。问东道主，被告知是甘蓝，也叫圆白菜，其实就是包心菜。那一刻我有些诧异，被我吃得不想再吃的包心菜，换了个地点，换了种吃法，再换个美称，竟成了美味。

东道主见客人对这道菜感兴趣，索性介绍起来：甘蓝可是一道好菜，在西方人眼里它是蔬菜之王，营养丰富，还有药用功能，能防衰老、抗氧化、提高人体免疫力。此一说让那盘菜成了热点，满桌人的筷子纷纷前往拜访。

从山东回来，翻看《本草纲目》，果有记载：“甘蓝，煮食甘美，其根茎冬不死，春亦有英，称不死菜。”此后对包心菜兴趣重生。大约人们都晓得了它是蔬菜之王，其身价转眼翻倍。

买回包心菜，总喜欢将它半球形的叶子一片片掰下来，说是这样洗才会干净，其实是想看看包心菜被层层包裹的心里，到底藏有几多秘密，它心中的秘密与美名甘蓝到底有没有关系。