在故乡，每年秋天便是挖秋笋的好时节。

故乡三四里开外的后山上，长着一大片竹林，这些竹子与一般竹子不同，它个小，淡黄色，且成竹后枝条会像柳树一样下垂到地面上，因此，故乡的人们都称这种竹子为“吊丝竹”。更奇怪的是，这种竹子一年有春秋两季笋。但由于春季水份多，因而春笋寡淡，涩浓，所以，春笋很少有人吃。而秋笋因为水分少，虽没有春笋的肥硕厚大，但其味道却非常清甜可口，甚是好吃。因此，秋笋成了我们家餐桌上的美食。

儿时，当时间的脚印一踏入夏季，我就开始念念叨叨地盼望着秋天来临，秋天一来我们就可以到后山挖秋笋了。

日子就这样在我的苦苦期盼中越来越接近秋天。当第一缕秋风吹过，片片黄叶飘落时，我就会常常跑到后山瞧瞧竹笋长出来了没有。好不容易盼到了竹笋冒出了个小尖尖，于是便在心中不停地祈祷：“竹笋竹笋，你快快长大，我可等不及了！”就连睡梦中也都会梦到那一根根小竹笋拔节而长的情形，于是情不自禁地大笑道：“我终于盼到你了！”惹得好几回把母亲吓醒。

等待挖秋笋的时光总是漫长的，一天仿佛是一年。也不知我曾往后山跑了多少趟，直到感觉双脚酸软时，竹笋才终于长到可以挖的长度了。这时候我就会和母亲拿上竹篮，锄头和弯刀，踩着清晨的露珠，到那片竹林里。

挖秋笋有讲究。母亲说：“挖笋不能随意挖，首先你要寻到它的根源所在，然后再沿着它的根轻轻挖下去，待到达它根部时，在离根部三四寸的地方砍断，如果把整个根部都砍断的话，来年就没有笋可吃了。”

说着母亲慢慢扒开覆盖在笋上面的一层枯草，然后用锄头小心翼翼一锄一锄地沿着竹笋根部的方向挖下去，待到了底部后，她就会拿起弯刀，在离根部三四寸的地方轻轻旋转一圈，然后再用手轻轻一掰，只听一声脆响，一根白里透着淡黄的鲜嫩竹笋就挖出来了，随后母亲再把挖出来的土填回去，踩实。

我按照母亲的方法去挖，然而，许是由于我过于兴奋和心急的缘故，刚开始挖时，我总是没挖多久就把笋给挖坏了，惹得母亲屡次要帮我收拾残局。那时我觉得自己笨手笨脚的，于是想放弃，可母亲说：“慢慢来，不用急，上手了就不难了。”在母亲的鼓励下，我终于成功地挖出了一根完好无损的笋。虽然我已经累得满头大汗，但那种成功的喜悦早已让我忘记了累。

提着一篮子鲜嫩的秋笋回到家后，洗净，焯一遍水，或清炒，或做瘦肉炒笋，或剁碎包成饺子，或腌制成酸笋，无论是哪一种吃法，那味道都无比清甜、鲜香、爽口。有时候挖多了，母亲会做成笋干，或捎些给亲戚朋友，或匀些给邻居。

光阴似水，转眼我已长大成人并在一个小城里成家立业了，然而，每年秋来，我总会收到母亲寄给我的笋干。每当我吃着那可口的笋干时，我就会想起故乡，想起童年挖秋笋的情景。