大家好，我叫任飞，是一名刑事技术警察，是通过毒物分析来侦破疑难案件的。我亲历过许多地沟油炼制食用油的现场，那里臭气熏天，苍蝇满天飞。地沟油中含有多种有毒有害物质。但地沟油的检测却是世界难题，因缺乏定性依据，许多犯罪分子逍遥法外。

在一次执行任务的过程中，看着成吨的储油罐中流出褐色散发臭味的地沟油，我突然觉得我们不能只查封，最重要的是要找到一种检测方法，彻底对地沟油说不！

自此之后，实验室就成了我比家更熟悉的地方。白天工作，晚上试验，但试验多次都以失败告终。我告诉自己，这就好比要打开一把锁，我手里有成千上万把钥匙，我得一把一把地试，也许这辈子都打不开，但起码可以告诉后来者，我试过的这些你们不用试了。

记得一次吃火锅，我不小心吃了一串绿藤椒。这一麻，突然把我麻醒了，地沟油都是规模炼制，主要来自于火锅、水煮鱼、麻辣烫这些“重口味”的餐厨废弃用油。如果能从地沟油里面检出调味品，不就能对地沟油一剑封喉吗？

之后，经过上千次反复试验，调味品辣椒碱终于浮出水面。辣椒碱就是地沟油的“身份证”，只要找到它，我们就能揪出地沟油。

这种方法通过了国家食品安全风险评估中心的验证，被确定为地沟油检测法，并向公安部、市场监管总局和工商总局等11个部门推广使用，在多起公安部督办的地沟油炼制食用油案件中起到关键证据作用。

作为警察，我曾特别羡慕能够亲手抓捕罪犯的战友，因为我只能苦守实验室。现在我觉得实验室里的那一台台仪器就是我手中的“钢枪”。精一门技术，就多一门打击犯罪的本领；创一种方法，就多一项克敌制胜的手段；破一道难题，就多一种揭露罪恶的方法。

每天下班的路上，都有些疲惫，但闻着千家万户飘出的烧油烹醋的香味，看着大小饭店食客们的大快朵颐，我能感受到他们的幸福。而他们的幸福也是我的幸福，因为在这个幸福当中，有我和我们团队的付出。