前段时间在网络上被曝光的十几家五星级酒店的卫生乱象，引发社会关注。

近日，这些酒店纷纷被当地相关部门做出了罚款2000元及警告等不同程度的处罚。

事实上，类似的星级酒店卫生安全问题此前在世界很多国家都曾被爆出。各国的监管部门和市场力量，为打造让人安心的酒店居住条件，也做出过不少努力与尝试。

酒店卫生，世界难题

美国CBS电视台一档名为《新闻内幕》的栏目，曾先后在2016年和2017年对美国的多家酒店做过暗访，暗访对象既有烛木酒店（Candlewood）这样的全美连锁酒店，也有拉昆塔酒店（LaQuinta）这样的中高档酒店。

暗访记者在入住首日，用特殊荧光剂在床单、被罩、枕套、浴巾、浴袍、淋浴间和卫生间设施上喷涂了特殊标识，这些荧光字无法用肉眼看见，只有在紫外线照射下才能看到。

第二天，另一名暗访记者回来到同一家酒店，并要求住进前一天被“动了手脚”的那间客房。

用紫外线照射房间内设施后，暗访记者发现，总能在某个地方找到前一天留下的荧光字——或者是床单浴袍，或者是马桶座圈、洗手台。

显然，这意味着这些酒店设施要么没有得到更换，要么是没有被认真清洁。

美国NBC电视台的《今日秀》节目，也曾在2016年用隐藏摄像机秘密拍摄了纽约酒店的客房清洁员如何打扫房间，结果同样令人瞠目。

该节目中，在希尔顿全球酒店旗下的双树酒店，摄像机记录下了一名清洁人员在清扫客房时，只换了床单，却没有更换枕套。她仅仅拿起枕头抖了抖，就将它们挨个放回了床上。

同样的清洁“手法”，也出现在洲际酒店集团旗下的假日酒店（HolidayInn）。

无独有偶，据媒体报道，曾有在澳大利亚的某酒店担任过客房清洁的员工爆料称，虽然按照规定，客人退房后必须要更换所有的床品、清洁所有用品，但在实际操作中却由于时间不足难以做到。

由于收拾时间有限，有的清洁员会在看到床品没有明显污渍的情况下，只恢复原状而不做更换；同样的，如果看到一些杯子之类的房间用品没有明显被使用过的痕迹，也就不做清洗，而只是简单地调整其位置。

制定标准，严格准入

为了规范酒店管理，很多国家都出台了相关评级或考核规定，酒店行业内部也制定了相应的行业规范。

据日本媒体报道，为了对日式旅馆、民宿、酒店的服务品质进行客观评价，日本新潟县观光协会从去年3月开始在全县范围内实行“樱花品质”认证制度。

这也是日本国内首例以都道府县为单位实行的住宿认证制度。

据报道，该认证制度共分为五个星级。参评的住宿设施先进行服务品质的自我评价，之后观光协会派工作人员前往当地进行实地考察，最终由第三方进行认证。

观光协会拟定了大约300个考察项目，具体包括客人预约时的服务、卫生管理的级别、住宿设施的设备明细、客人住宿时的服务等。

按照新潟县提出的目标，到2020年，至少有300家住宿设施将获得该体系的认证，以此帮助外国游客在新潟县找到安心的住处，以吸引更多外国游客赴新潟县旅游观光。

其实，在国家层面上，日本已经有了相应的法律法规和行业制度对酒店行业予以规范。早在1970年，日本就制定了《确保建筑物卫生环境法》；2002年，又制定了更加详细的《关于清扫作业以及清扫器械设备维护管理办法》，对如何检查室内卫生，如何消毒，如何制定清洁程序等都做出了详细的规定。一旦被发现有违规行为，情节严重的酒店会被勒令停业整顿。

为提高酒店从业人员素质，很多国家的酒店服务员都会有专门的职业培训，并需经过专门考核，合格后才能上岗。

有些比较好的大酒店还会对服务员进行独家培训，例如日本的帝国饭店会定期开设研修课程，在提高服务员专业水平的同时，着重培养他们的服务意识。

俄罗斯的酒店管理相关法规也比较完善。

俄首都莫斯科酒店行业实行统一的卫生标准，法规十分详细。

除了酒店的硬件设施需要符合国家卫生规定以外，法规从第5章开始特别规定了工作人员清洁房间的具体细节与清洁顺序。

比如，工作时必须使用手推车，顶部、底部不同位置摆放不同物品都有具体规定；干净的床单在运送过程中，必须全程处于封闭包装状态；清洁人员使用的抹布必须严格标注，规范使用等。

常抓不懈，方见成效

除了设立严格的行业标准和相关法规外，在日常管理中常抓不懈，或许才是更能保证酒店行业高水平发展的重要环节。

瑞士在酒店卫生管理和监督方面比较严格。

2007年起，瑞士新制定的酒店质量划分进行了6项革新，考核内容包括：与国际性连锁、名牌酒店的融合，与消费者组织以及瑞士旅游业的合作，质量管理体系，服务速度，秘密抽查等。

在以上考核内容中，秘密抽查是一大利器。

日内瓦物资检测、监督中心稽查员会装作顾客，入店进行检查。

稽查员不仅考核服务质量，还会进行卫生监督，并以细菌测试结果作为评定酒店等级的标准。

瑞士酒店协会在检查结束后将结果告知被检查的酒店，并帮助其改进。

类似的，俄罗斯卫生部和俄罗斯联邦消费者权益以及公民平安保护监督局，也经常会对宾馆和酒店突击抽查。

一旦查出不合规定的酒店，惩处力度也颇为可观，最低处以8万卢布罚款（约合人民币8000元），根据情况可能没收半年的酒店盈利甚至对负责人处以3年的限制人身自由。

欧洲大多数国家承认欧洲“星级酒店联盟”颁布的星级酒店标准，酒店的星级评定标准考核包含270项不同标准。其中房间打扫及个人用品清洁卫生对所有参评酒店都是必选项。

在以严谨著称的德国，根据以上标准，对星级酒店认证相当严格。

但有德国媒体批评称，正是由于后期缺乏有效监管，执行效果不佳，损害了消费者的利益。

据报道，德国所有经过认证的星级宾馆都可以在行业协会的网站上查到。

但根据德国国家电视二台记者的调查结果，德国有25%的假星级酒店，而即便是正规的星级酒店，也有很多达不到相关要求的地方。

业内人士认为，造成这种状况的原因是缺乏有效的监督管理机制，一些地方出于经济利益，对核查工作敷衍了事，在检查的过程中走形式。