“去年还10元钱一斤的大蒜，现在才3元左右一斤。”1月24日，在青岛和润市场内，王大娘提着刚买的10斤大蒜，很是开心，“今天不是腊八节嘛，正好用这些腌腊八蒜，去年都不舍得买，一次也就买两三头，现在可以放心买了。”没有了对“蒜你狠”来势汹汹的忌惮，市民们购买大蒜的热情高涨。

记者走访蔬菜市场了解到，现在销售的大蒜都是2017年9月份以后出库的新蒜，价格大致在每斤2元到3元之间浮动。“原来一斤大蒜能挣1元多钱，现在一斤最多只能挣0.5元。”一位卖菜的大姐对记者说。

不仅是青岛，全国蒜价都有很大程度的下滑。根据中国农业信息网提供的数据，截至今年1月份，全国大蒜市场售价每斤基本在2元到4元之间。相比去年的价格，跌了一多半。因此，不少网友戏称，“蒜你完”时代再度来临了。

从“蒜你狠”到“蒜你完” ，原因何在？根据供需关系，蒜价“跳水”，产量的大幅增长肯定是难脱关系。“去年（大蒜）不是很贵嘛，然后大家都种。”记者从正在卸货的一个小哥那了解到。受2016年大蒜因灾减产导致价格飙升的影响，去年大蒜的种植面积全面扩张。数据显示，2017年全国大蒜种植面积较上年扩大25%以上，不只是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南的大蒜种植面积也在扩大。

除了种植面积，大蒜的亩产量也在增加。本次上市的这批大蒜，生长关键期无气象灾害，蒜头长势良好。除山东兰陵部分地区遭受“面包蒜”（也称气蒜）影响产量略有减少外，其他大蒜主产区亩产比上年都有较大幅度的提高。

如果说产量的提高是大蒜价格骤降的直接原因，那么蒜商们囤积的库存就如同“地上悬河”，让蒜价不敢向上提升半步。

早在2017年7月，中国大蒜网就已经针对2017年库存大蒜提出风险预警：“风险已经转移到了存储商手里，如果库存量达到或者突破300万吨，根据以往历史数据，按此价格入库的内销和出口每年最大的走货量不会超过240万吨，库蒜将有大量剩余。”

然而仅在次月，全国的库存就达到了284万吨。由于2016年的灾害影响，大蒜库存严重空缺。2017年新蒜成熟后蒜商们均以低价存货，期望会抬高价格，然而却陷入了更深的“蒜你完”的僵局，面临出货就会赔钱的困境。

此外，蒜片加工作为保障大蒜价格底线的“杀手锏”也失灵。去年，不少大蒜加工企业处于半停产状态。

但也有业内人士指出，“蒜你完”并非是一个蒜价跌至谷底的现象，它只是和“蒜你狠”相比,有了较大的颓势。“其实今年蒜价还算平稳，主要是去年的价格太高了。”对于网上流传的“蒜价暴跌”的说法，山东省金乡县大蒜批发市场负责人寻广岭这样回应说。