去南极的人每天吃什么？在“雪龙”船上，刚刚结束了１４个月南极中山站越冬任务的科考队员们，向记者讲述了南极这一年多来的舌尖体验。

中山站的食材，几乎全由“雪龙”船运来。牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、海鲜，肉是管够的；土豆、刀豆、毛豆、蒜薹、萝卜、竹笋、油菜等蔬菜，全都是速冻。

越冬队厨师胡馨最擅长的是粤菜。粤菜清淡，最讲究“鲜”，可南极吃速冻蔬菜和肉，质地口感都极差。而且科考队员冬天活动量小，太清淡了不下饭，所以饭菜多爆炒成多油多盐的重口味，而且越往后味道越重。

这一年，胡馨带去了尽可能多的调味品。他要一年３６５天变着花样，使出“７２变”的烹饪技法，以保证至少半个月内主菜不重复。

厨师在南极做饭，就像绑着沙袋跳舞。胡馨说：“食材有限又不新鲜；炒菜的煤气灶看起来很旺，其实火力不够；更头疼的是科考队这一年多吃的都是由一个人做的饭，天天吃总会没胃口。”

不过，在南极拉斯曼丘陵地区几个科考站中，最受欢迎的当属中山站的中国菜。当俄罗斯、印度科考队员带着特产来访时，中山站的麻婆豆腐、卤牛肉、烧排骨、炸鸡翅、番茄蛋花汤等总令他们赞不绝口。

（据新华社“雪龙”号１月１４日电）