日前，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院等机构联合主办的“中国啤酒新文化国际峰会暨中国纯生啤酒20年发展论坛”在中国纯生啤酒的诞生地——广州召开。峰会汇聚了包括青岛啤酒、燕京啤酒等国内多家啤酒企业及相关行业协会代表，旨在探讨中国啤酒行业产业发展和文化创新，推动啤酒行业视线变革和飞跃。

行业统计数据显示，2016年，我国啤酒产量4506.4万kL,同比下降3.7%，啤酒总消费量为4177.2kL，比上年同期下降3.5%。业内认为，造成这种市场趋势转变的原因有三：消费结构的碎片化和个性化，人口结构的老龄化，以及消费黏性——啤酒消费文化的转变。

“酒+文化”战略成未来发展共识

“啤酒行业应调整重心，让本土元素增加消费者共鸣，完成从喝饱喝好到好喝好玩的转变。”中国酒业协会常务副秘书长何勇在峰会中表示。

事实上，啤酒行业经过20多年的高速发展，已经进入调结构、提品质的新常态，想要实现超越必须建立自己的文化模式，而本土文化则是提高消费黏性的有利工具。

我国部分啤酒企业已在这方面积累了成功的经验。

在峰会上，珠江啤酒股份有限公司总经理王志斌向与会嘉宾分享了企业的具体做法。2010年，珠江啤酒利用沿江厂房改造，启动珠江·琶醍啤酒文化创意艺术区的建设，陆续引入数十家国际美食主题餐馆和创意工作室，举办珠江琶醍啤酒节、世界杯啤酒之夜等大型活动数百场，将珠江啤酒品牌文化与社会消费文化、城市生活文化融合，成为销售珠江啤酒产品、传播珠江啤酒品牌的重要平台。

啤酒酿造与啤酒文化产业的“双核驱动”模式也在珠江啤酒成绩单中得以证明：2016年，啤酒文化产业利润对整体利润的贡献接近1/3，这一“双核驱动”模式也为啤酒行业的未来指明了发展方向。

创新推动啤酒行业发展

近年来，国内一些啤酒企业始终走在“创新”的路上，推出了一系列值得推广的成果经验，以应对日渐复杂的市场形势和行业微利时代的到来。

目前，国内啤酒生产原料及物流成本高企，在这种情况下，一些企业通过管理创新实现了成本的合理控制。例如，充分发挥大集团的规模采购优势，强化职工的成本管理意识、企业主人翁意识，各类成本大幅降低。在智能化生产方面，珠江啤酒将现代仓储技术和信息化技术融入物流体系建设，实现啤酒生产，成品、包材出入库，生产车间物料配送全部通过机械设备自动化操作。一般情况下，传统发货流程从下单到货物出库需要约4小时，现在通过立体仓库系统，只需要输入货物品种和数量，最快15分钟即可完成所有流程。

中国啤酒行业的领头羊——青岛啤酒则在品类创新方面做出表率，全麦白啤、炫奇果味啤酒等一系列紧扣消费者需求和市场变化的产品被陆续推出。

中国酒业协会理事长王延才表示，对于啤酒企业而言，未来的创新不是简单的科技创新，而是应涉及制度创新、科技创新、文化创新等全方位创新。

首个纯生啤酒团体标准将出台

20年前，纯生啤酒提纯技术的应用，曾彻底颠覆了传统啤酒生产的固有模式，使生产效率大幅提高，实现了啤酒生产过程的无菌酿造，保证了酵母的纯种发酵。与传统的熟啤相比，纯生啤酒最大的亮点在于“新鲜”，保留了啤酒原汁原味的口味。然而，目前国内外仍没有形成针对纯生啤酒的行业统一标准。

为了促进行业健康发展，由珠江啤酒发起，中国食品发酵工业研究院、燕京啤酒、青岛啤酒等企业共同研究制定纯生啤酒标准即将出台。

中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，通过相关市场主体共同制定满足市场和创新需求的标准将成为国家标准和行业标准的有效补充。

中国食品发酵工业研究院副院长张五九则认为，团体标准的提出将提升纯生啤酒生产企业的整体水平，推动行业技术和管理水平的整体提升。