一瓶碳酸饮料、一份汉堡或一盒红烧肉盖饭外卖，这是25岁肖扬每天午餐的“标配”。长期高糖、高脂饮食，工作3年，肖扬体检报告上，脂肪肝的病情程度从轻度变成了重度，血甘油三酯值高过标准值一倍。因高糖、高油、高盐饮食而致病的肖扬，只是众多上班族之一。

据统计，中国成年人高血压患病率为25%，糖尿病的患病率为11.6%，肥胖率为12%，而且三项数据增长速度非常快。高糖、高盐、高油的外包装食物、外卖、饭店食品和家庭三餐致使越来越多的中国人健康状况亮起了红灯。

受肥胖和疾病困扰

5月31日，沈阳最高气温24℃，体重92公斤、身高1.72米的杨俊皓刚喝了两口面汤，额头就开始冒汗。

31岁的杨俊皓在沈阳市一家城市商业银行柜员岗位上工作。单身的他，晚餐一直在外吃或者点外卖。每次路过便利店时，还要拎回火腿肠、牛肉干、干脆面和瓜子等零食。毕业5年，他的体重增了18公斤，行动活动迟缓，怕热、多汗、还易疲劳。去商城购物，总是找不到合适的衣裤号码。相亲时，杨俊皓多次被女孩拒绝。

“三高”饮食，是指人们饮食中盐、糖、油的摄入量超过正常值。长期的“三高”饮食，让人过度肥胖，还会带来高血压、糖尿病、冠心病和高脂血症等疾病，这些都会成为生活中的困扰。

王国光戏称自己是“糖人”，由于爱吃高糖、高油脂的食物，4年前患上了糖尿病。现在，王国光每天晚餐前都要打胰岛素，不打的时候天天吃降糖药，每周扎针取血监测血糖。平时口袋里、手袋内，总要装着几块糖果、巧克力和饼干，用来应急，因为一旦出现低血糖，会危及生命。不止这些，经常口渴、牙龈肿痛、小腿发麻、疲乏和皮肤擦伤或抓破后不易愈合等病症时常困扰着他。

“没盐精味儿，你再加点盐”，王隆兴每次回家吃饭都嚷着让妻子做菜多放盐。王隆兴是阜新矿业集团的一名下井矿工，一下井就是一天，每天的午餐就是咸榨菜和馒头，长期吃盐多，让他吃菜口味越来越重，由此患上了高血压和肾炎。头疼、眩晕、耳鸣、失眠，王隆兴每天都要和病痛做斗争。“矿工干的都是重体力活，出汗多，盐分流失快，口都重。我们班17个人，45岁以上的一半有高血压和高血脂，吃盐多太坑人了。”王隆兴说。

“三减”任重道远

5月25日，国家卫生计生委召开新闻发布会，介绍了“三减”（减油、减盐、减糖）相关情况。中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰介绍，我国居民推荐盐的摄入量每人每天是6克，现在是10.5克；推荐油的摄入量是20-30克，现在是42克，全国80%的家庭都超标。糖的摄入量每日不超过50克，最好限制在25克以内，很多3-17岁青少年和儿童超标。

难养成良好的生活习惯、青少年吃的零食过多、外出就餐多的生活状态难改变等原因致使“三减”任重道远。

“你孩子每天的盐、油、糖摄入量超标，愿意改吗？”、“知道‘三高’饮食习惯不好，但好吃，难改啊”，这是5月31日记者随机采访了24位21岁-56岁的“家庭主厨”得到最多的答复，赵媛媛就是难坚持下来的家长之一。

赵媛媛的女儿今年上小学六年级，每个周六补完课都愿意去补习班隔壁的麻辣烫店吃晚餐，辛辣、多油的麻辣烫辛香好吃，天热时，还会买上一瓶果汁饮料。女儿回家吃饭时总嚷着妈妈做菜难吃，于是，赵媛媛做菜时反而多加些盐和油，为了女儿爱吃，多吃点。赵媛媛告诉记者，她平日里常看养生文章，知道盐多、油多不好，一次两次口味清淡，她自己能做到，但长久一日三餐清淡，她表示良好的生活习惯很难养成。“减盐、减油固然重要，可不能苦了自己的口感和食欲，而且天天要计算盐和油的摄入量也太辛苦了。”

“现在孩子变胖的原因一个是喝饮料，一个是吃袋装零食”，沈阳市一所小学的语文老师刘淑珍感慨说。做了三十年的班主任，班级里的小胖子越来越多，每天家长都会往孩子书包里塞饮料和零食。下课后，小卖部前挤满了买零食的孩子，孩子身上没有几块钱，吃的最多的是五角钱的辣条、糖果和冰棍，辣条里除了添加剂，就是糖、盐、辣椒和面粉。冰棍里除了色素，还有糖。

回想起一年多的减肥计划失败，陈哲栋对自己的饮食状态有些无奈。陈哲栋是大连一家商贸公司的销售经理，工作中应酬多，与客户聚餐也多。一边聊一边吃，吃着吃着经常吃多。饭店的菜油多、用糖调味的也多。去年秋天体检，他的血甘油三酯值为2.8mmol/L，远远高于正常值1.7mmol/L以下，报告指出他每天糖和油脂的摄入量可能超标。为此，他开始天天跑步减肥，但由于饮食不均衡，体重下降不到预期的10%。像陈哲栋一样，上班族在外就餐、点外卖的吃饭状况增多，在家吃饭的次数减少致使油、盐摄入量难控。

中国的餐桌文化，为了表示“好客”点的菜要丰盛，让本应“八分饱”的食客吃到了“十二分”。“朋友、亲戚七八个人聚餐，要点10多个菜，才显得请客人懂得待客之道。含糖高的糖溜地瓜、蓝莓山药要点给女士，含盐多的盐爆花生米、卤鸡爪和鸭脖要点给喝酒的男士。桌上要是有孩子，还会点上奶酪蛋糕、布丁等甜点。转台几圈吃下了，每次都吃多”，何龙说。每个月，他有3-4次聚餐，尽管在家油、盐吃的少，一平均摄入值又超标了。

走出认知的误区

据今日头条统计，“营养”这两个字被点击的次数一年是33个亿。随着人们的生活水平提高，人们越来越注重身体健康。然而，对于油、盐、糖的摄入，大部分人认知有误区，认为稍微的过量，不会有大问题。

姚晓华是沈阳市一名三级公共营养师，所做的工作就是为顾客设计合理的膳食计划，从而搭配出顾客每天所需的食物。她开通了一个“晓华三餐”的微信公众号。让她感到意外的是，咨询的多是40岁以上的中老年人，而20-40岁的青年人很少咨询如何搭配合理膳食。她在讲座和公开课上，发现很多年轻人认为自己还年轻，“三高”饮食虽然能导致肥胖，但运动量大、代谢快，高血压、糖尿病等疾病离自己还很远。

“重治病、轻养生”。沈阳一家三甲医院的心血管内科主任医师陈晓东说，平时饮食不注意，不注重养生，生了病才着急治疗。很多病症只要生活中多运动，少吃高脂、高糖、高盐的食品都可以避免，大部分人觉得多吃点盐、油没大问题，不会生病，可有些慢性病就是日积月累形成的。陈晓东建议，应该从小养成良好的饮食习惯，在小学增加饮食常识课程，让孩子从小树立健康饮食，维护自身健康的意识。

姚晓华认为，做到“三减”，要每个人自律，不是把责任怪在饭店、生产商上，而是自己管住嘴，才能做个健康的现代人。