谈论当下的中国乳业，食品安全、国外产品质量、消费者信心是绕不过去的三个话题。

在近日召开的“2017中国国际乳业合作大会”上，多位业内人士不仅带来了诸多中国乳业发展的前沿资讯，也解读了自“2008年三聚氰胺”事件之后，中国乳业重振消费者信心的艰难历程。

绕不过去的“三聚氰胺”

时至今日，诸多消费者依旧没有从“2008年三聚氰胺”的噩梦中惊醒，而这一事件的爆发，也充分暴露了中国乳企在前些年的发展中存在的问题。其中奶源问题尤其不能忽视。

“我们在十年前就看到了中国乳业的薄弱环节，这个薄弱环节就是奶源。当时的奶源是奶站式的，中间环节比较多，质量难以控制，特别是企业、奶站和饲养主体往往是不一致的，利益相关方的不一致便造成了奶站掺假事件时有发生。”飞鹤乳业副总裁肖光辉就奶源问题发表了见解。

包头轻工职业技术学院党委书记敖旭鹏认为，中国乳制品之所以出现问题，病根在于牧草被污染。“前些年，由于不恰当施用农药、化肥，导致土壤污染、重金属超标，进而导致饲草料不达标；其次，在奶牛养殖方面，由于大部分是散户饲养，无法完全做到科学管理，滥用抗生素、滥用兽药的现象较为严重。”

敖旭鹏表示，为从源头上解决奶源乃至乳品生产前端存在的问题，国内乳企应大力发展自有牧场，采取集种草、养牛、挤奶、加工、销售“五位一体”的全产业链发展模式，自行完成并监控每一环节，这样才能确保企业生产出高质量的产品，提高乳业的社会公信力。

发力规模化养殖

对于中国乳企而言，近年来，整个乳制品行业的规模化养殖水平逐步提高，小散乱的养牛、收奶模式开始得以改观。

至于规模化养殖对于乳品质量的益处，沈建忠认为，企业只有达到一定规模，才有条件投入资金改善生产设备、饲养设备，加强疾病防控措施，也才有潜力形成奶业全产业链模式，更好地在饲料、疾病防控等方面把好质量关。

据了解，随着规模化养殖水平的逐步提高，我国奶牛单产量呈现可观增长——2015年，我国乳品企业平均奶牛单产为6吨，规模化养殖企业是8吨以上，而在2008年时，单产量只有4吨左右。

除了从源头上抓起，要确保产品的安全，严格的检测、监督、检查也同样不可缺少。

沈建忠表示，通过多年的努力，现在奶制品的所有危害因素均有检测手段，并且这些检测手段已经成为国家标准，检测手段和检测方法的灵敏度跟国际水平并无差别。三元乳业的相关负责人表示，现在，不等政府监督部门检测，企业自身的检测就已经达到了近乎“自虐”的程度。“在牛奶本身的检测上，我们已经超过了欧盟的标准（欧盟一般的检测指标在30项左右），对原料奶的检测指标也已达到了52项。”

此外，国产奶在可追溯体系上也开始优于进口奶。“现在国内乳品企业的追溯体系已经建立起来，而进口产品很多是得不到追溯的”，黑龙江省完达山乳业总经理王景海在谈到奶制品追溯体系时认为，国内企业的产品追溯体系已经很完善，消费者一旦买了问题乳制品可以追究企业责任。

好奶如何才能卖得更好

近年来，国产奶业品牌在国外屡屡获得大奖。例如，飞鹤奶粉获得了国际科技食品金奖，三元液态奶也获得了“巴黎食品科学奖”，这足以证明国产奶在质量安全方面存有保障。但是，国人的饮奶意识和习惯尚需进一步提升和改进。联合国食物安全委员会高级专家指导委员、国家食物与营养咨询委员会常务副主任梅方权院士表示，2015年，中国年人均饮奶量为36公斤，仅达世界平均水平的1/3，与东亚其他国家60公斤的数据相比也有一定差距。

为何牛奶消费增速如此缓慢？中国工程院院士刘旭先生认为，这主要是由于信息不对称，奶业宣传不到位，还有一些消费者仍未从“2008年三聚氰胺”事件中的噩梦中惊醒。也就是说，中国乳业目前已取得快速发展，但消费群体还未完全恢复对国产乳品的信心，这一供需现状也提醒着国内乳企一方面需要密切联系目标消费者，另一方面需积极开拓消费市场。

沈建忠院士认为，面对数量庞大的潜在消费群体，我国乳企应积极普及全民饮奶知识，宣传饮奶好处，从而吸引更多人形成饮奶习惯，选购国产奶，重获国人“芳心”。