白萝卜塑身、红辣椒为冠、紫茄子雕尾……随着徐吉生巧手翻飞，一只栩栩如生的仙鹤，振翅飞入笔者眼帘——因食雕技艺堪称一绝，徐吉生被誉为“餐桌上的雕刻大师”，普普通通的蔬菜瓜果，经他妙手“点金”，即可幻化为花鸟鱼虫、古今建筑、壮阔河山……

“受厨师父亲的熏染，我高中毕业后也选择了烹饪这一行，并主攻凉菜”，徐吉生双目炯炯：“中式菜肴讲究色香味俱全，凉菜的花摆、雕刻，就是对食色的极致体现！”

食雕，融合了木刻、剪纸、牙雕等多种工艺成分，是一种综合型艺术，体现着中华饮食文化的高度文明。用徐吉生的话来说，“食雕不仅要有上乘创意，还要注重神似、美感和动感”，为提升自己这项技艺，非美术专业出身的他，几近“疯魔”。

“当时，家里有台黑白电视机，别人都爱看文艺节目，我却独爱《动物世界》，只为研究各种动物的形态与习性。为掌握鸟类飞翔的线条、觅食时尾巴翘起的角度，我还成了林中常客。无论在哪儿看到动物图案，我都会用纸描摹下来……” 徐吉生呵呵一笑：“别人喝茶休息的时间，我不是用来看书找资料，就是对着一堆堆冰冷的萝卜削、铲、挖、掏、雕……”

可以说，徐吉生的每一件作品，都内含一个苦心孤诣的故事。一次，他出差经过某玉器店，看到店内鱼缸里金鱼悠游，突然灵感迸发，便站那儿反复揣摩，回来后便雕出了备受好评的《金玉满堂》。邻居家养了几只鸡，他没事就坐在院子里观察，2002年，在第四届世界烹饪大赛上，他就是以鸡为主素材之一，创作出了荣获凉菜拼摆特金奖的组雕《乡情》。

千淘万漉虽辛苦，吹尽黄沙始到金。日积月累苦练修为，徐吉生做到了“刻刀之下，万物有灵”。在此基础上，他着力将地方风物文化融入作品当中，把食雕打造成了推介吉林的媒介，比如，其得意之作《鹤舞吉林》，即通过演绎向海湿地的瑰丽景观，向中外宾客展示了家乡之美。

徐吉生还善于针对不同的宴请对象设计作品。接待外宾时，他创作了《友谊桥》《腾飞》等，后者由30余匹骏马和56朵牡丹构成，寓意我国各行政区域和各民族共同腾飞；宴请驻军时，他则雕出了《军民鱼水情》《钢铁长城》等。这些气势恢宏的食雕组合，不仅丰富了餐桌内涵，更给宾主双方提供了交流话题，恰到好处地烘托出了宴会主题。

自1987年至今，徐吉生先后获得各级餐饮大赛金牌20多块，多次受到国家领导人接见。如今，作为吉林省烹饪协会副秘书长和雕刻分会会长，他把培养食雕人才视为己任，不遗余力地传艺带徒。由于常年握着从冰水中取出的低温食材雕刻，徐吉生的手患上了严重风湿，3根手指已变形，落下残疾，但他坚持每天拿着刻刀，站在徒弟身边讲解示范。

在徐吉生倾囊相授下，业内后生晚辈迅速成长，其中不乏零美术基础的农民工——在央视《想挑战吗》栏目中，以4分钟蒙眼刻花3朵而艳惊四座的胡艳春，就是徐门弟子。“现在，我最大的愿望，就是徒弟们能青出于蓝而胜于蓝，进一步把中国食雕文化发扬光大！” 徐吉生由衷地说。