豆浆之所以成为许多人一年四季的早餐必备饮品，除了口感好，还因为它含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2和烟酸，此外还含有铁、钙等众多矿物质，尤其是其所含的钙，适合于各种人群，且易于被身体吸收。

然而，豆浆虽然营养丰富，老少皆宜，有利于身体健康，但也并不是人人皆可、并且在任何状况下都能饮用的。从饮食安全的角度出发，健康专家提醒人们，饮用豆浆需注意以下几点：

◆忌未煮熟时饮用

豆浆非但不宜生饮，而且忌未煮熟时就喝。因为，生大豆中含有抑制剂、皂角素和外源凝聚素这些对人体不好的物质，如果豆浆未煮熟时就喝，可能会引起食物中毒。尤其是将豆浆加热至80℃左右时，皂角素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，但实际上此时存在于豆浆中的皂角素等有毒成分并没有完全被破坏，如果喝了这种豆浆，通常会在３０分钟至一小时后发生中毒现象，导致湿疹和肠胃疾病等。

◆胃炎及肾功能不好者不宜多喝

胃炎、肾功能衰竭的患者需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，应该少食或禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以患肾结石者也不宜食用。另外，术后或病后处于恢复期的人普遍抵抗力较弱，肠胃功能不是很好，因此在恢复期最好不要饮用豆浆，以避免产生恶心、腹泻等症状。

◆患有痛风的人不宜饮用

痛风是由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱和尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。而大豆富含嘌呤，豆浆又是由大豆磨成浆的，所以，患有痛风者不宜或还是少喝豆浆为好。

◆不宜与抗生素类药品同时饮用

因豆浆与红霉素等抗生素一起服用会发生化学反应，所以，饮用豆浆与服用抗生素类药品的间隔时间需在一小时以上。（知瑜）