口罩、白大褂、发网、帽子、洗手、消毒、电子门禁……经过一重重的清洁和消毒，才能走进无锡东航食品有限公司的生产车间。这里，水果清洗切配间、蔬菜初加工、肉类初加工、热厨间、点心间、冷厨间、热厨摆盘间、总摆盘间等一个个操作间按照每天的航班预报计划进行流水线作业。从把控食品安全源头开始，对精挑细选的原材料进行严格验收，由专人分门别类送到不同的操作间等候加工处理，制作烹饪后的航空餐食成半成品将会被进行快速降温至10摄氏度以下，按照食品质量体系规范，操作员必须在45分钟之内对每一批次温度控制在12摄氏度以下的餐食进行包装、封膜、装盒、冷藏。装入餐车后温度达标的餐食会被装进食品升降车运送到飞机上。在飞机上，乘务员还需将飞机餐在飞机烤箱内经过二次加热方可发给旅客食用。在此过程中，生产操作全流程以冷链方式进行，严格温度监控，以确保食品的安全与卫生。中新社发