和其他艺术门类一样，漫画源于生活；和其他艺术门类不一样，漫画关注的生活，通常是大家看不见的生活细节。吃饭是最真实最常见的生活，漫画的话题自然离不开吃饭。为了发现餐桌的秘密，这一次，漫画家卢军的作品《新化学家》把我们的目光带到了烧杯量筒林立的化学实验室。

食品安全问题，近年来一直是社会关注的热点，其中一个重要原因就是，化学实验室离我们的厨房越来越近，夸张一点说，有些厨房已经变成实验室，食品质量监管部门公布的检测结果以及我们的消化器官都是这方面的证人。

笔者毕业于一所轻工院校，当年我那些学习食品工程校友有一门必修课，那就是《化工原理》。从科技角度看，食品工程和化学工程有着不可分割的联系，但对人体而言，有机化学和无机化学有严格界限。

作为一名普通消费者，复习以往的科技知识，问题出于普通厨子越来越关注化工问题了，其中有些出类拔萃者已经把自己打造成化学家。面对这样的处境，我们的心不得不为我们的胃肠悬起来了。

食品安全问题关涉消费者的消化系统，但问题出在食品制造商的思维系统。

从目前的认知能力看，如果适当添加一些有机元素，未必都是坏事。但这完全取决于添加的目的，必须恪守政府监管部门制定的标准及职业道德底线。食品工业采用化学添加剂，对制造商而言，最大的好处是提高效率，节约成本以及改善外观，有些可以顺应消费者口感，进而达到销售的目的。对于这一类食品行业的化学家，我们必须保持足够的警惕。

从进化论角度看，人类目前适应的食物，历经漫长的选择和适应。而化学工业进入餐桌不过是近百年的事情，有些尚需几代人的验证。为此，提醒厨师中的化学家，一定要慎之又慎。更为重要的是，您自己不想吃的，不敢吃的，千万别给我们吃。

市场经济是消费经济，是竞争经济，也是法治经济。我们不能忘记，法律法规是对企业和社会成员的最基本要求，如果这些要求尚无法达到，就不要奢谈德行问题了。