近日，北京正大蛋业有限公司自投产以来首次邀请媒体参观，正大集团农牧食品企业中国区资深副董事长于建平介绍了如何挑选新鲜的鸡蛋。

于建平说，首先从外壳看，摸新鲜的鸡蛋不会像老的鸡蛋那样特别光滑，稍微会有一点麻的感觉。第二要看蛋黄，标准的、正常的鸡蛋蛋黄应该是浅黄色，看起来深红或者深黄应该不是很正常。第三，一般新鲜的蛋黄老百姓叫没有散掉，蛋黄是很独立的，蛋黄里面膜看起来把蛋黄包的很紧。第四看蛋白，鸡蛋里面蛋白分两部分，一个是稀蛋白，一个是稠蛋白，如果时间长了这两部分蛋白看起来会很混、很稀，新鲜的鸡蛋两部分蛋白界限是分明的。

据悉，位于北京平谷的北京正大蛋业有限公司年存栏300万只蛋鸡，年产5.4万吨正大鸡蛋，由饲料厂、祖代及父母代种鸡场、孵化场、青年鸡场、产蛋鸡场、蛋品加工厂、液蛋加工厂等组成，形成完整的生态循环经济系统，于2013年5月正式投产，目前为亚洲最大、最先进的鸡蛋生产企业。（笑阳）