本报讯 第五届全国清香类型白酒高峰论坛于2013年9月10日~11日在北京召开。本届论坛以“大力弘扬清香文化稳中求进共同发展”为主题，旨在推动清香类型白酒产业优化与升级、拓展品牌文化。牛栏山酒厂借承办此次论坛之机展示科技创新和文化建设亮点。

据牛栏山酒厂相关负责人介绍，该厂坚持科技创新及打造“牛栏山”特色文化双轮驱动，保持着较快的发展态势。

近年来，通过不断加大科研投入，科技创新已成为牛栏山酒厂核心竞争力重要组成部分。该厂先后完成了52度经典二锅头、53度珍品三十年、53度大师酒等受到市场欢迎的产品；微生物实验室分离、保藏各类菌种230余株。2011年1月通过中国轻工业联合会认定，达到国家省部级科研成果水平；2013年，由牛栏山酒厂与中科院共建的“牛栏山一号清香型低温大曲”项目进入实质性研究阶段。

打造“牛栏山”特色企业文化是实现酒厂发展的又一利器，有着“千年饮酒文化，百年酿造历史”的牛栏山酒厂，历史文化底蕴深厚，已逐渐发展成为能够代表首都北京的一张亮丽的文化名片。2007年，为使传统的“二锅头”酿制技艺更好地传承下去，举办了首届“京城酒脉百载传承”的拜师大会，并提出“传承链”概念。在2012年牛栏山酒厂国营60年庆典之际，又举办了第二届拜师大会，再一次向世人表明了企业对于“二锅头”这项“国家级非物质文化遗产”的重视与保护。

着眼于企业未来长远发展，围绕打造“百年名企”，酒厂启动了升级改造工程。该厂将建设集全自动立体库房、一体化自动勾调中心、原酒及成品酒储存区、能源中心等功能于一体的生产及配套设施；建设具备观光、展示、传播功能的酒文化馆。届时，酒厂将真正成为集绿色高效、科教实践、旅游观光、文化传播于一体的中国二锅头生态园。

牛栏山酒厂厂长李怀民表示，在今后的发展中，酒厂将进一步加大科技投入、进一步推动文化建设、进一步提升管理水平，为“二锅头”品类发展做出应有贡献。

本届论坛由全国清香类型白酒高峰论坛秘书处主办，北京酿酒协会、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂承办。（田海波 杨柳）