随着中国传统节日中秋节的日渐临近，月饼市场开始逐渐升温。然而，与往年相比，受中央相关政策及行业内部因素的双重影响，今年的中秋月饼市场行情大变，并呈现出新的特点：逐步回归平民化路线，亲民色彩浓厚。与此同时，今年的月饼市场还继续在传统的基础上演绎着现代创新。

行情大变

8月22日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了《2013年全国月饼行业市场趋势》的报告。报告显示，2013年全国月饼生产量将达到28万吨，市场销售额将超过160亿元，预计月饼市场价格与去年基本持平，总体价格上涨约5%。报告同时指出，受多重因素影响，今年月饼市场销售的增长将放缓。

一般情况下，月饼行业内部把中秋、国庆两节相隔一周以内的年份称作行业的“大年”，而将超过一周的年份称为“小年”。今年的中秋节和国庆节相隔约十天，是传统意义上月饼行业的“小年”。

有业内人士指出，由于两节时间间隔相对较长，月饼在国庆的送礼市场出现的可能性有所降低，市场上月饼的需求量和销量也会有所减少。

与此同时，最近一段时间中央连续出台关于中秋节禁止公款送月饼的相关规定，这也给今年的月饼市场带来了一定的影响。

8月21日，中央纪委在会议中要求“要坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼送节礼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之风”。

9月3日，中央纪委和中央党的群众路线教育实践活动领导小组发出《关于落实中央八项规定精神坚决刹住中秋国庆期间公款送礼等不正之风的通知》。通知明确提出“ 节日期间，严禁用公款送月饼送节礼；坚决刹住‘两节’期间公款送礼等不正之风”。

事实上，自去年 “三公消费”受限之后，节日期间的礼品市场便受到一定的影响，而此次在中秋节前夕，中央连续发布相关禁令，给月饼行业、特别是所谓的豪华月饼市场带来很大的冲击，也使得今年的中秋月饼销售形势产生变化。

显平民特色

记者近日走访了北京多处月饼销售场所了解到，目前市场上高价位的月饼较少，以中低价位为主，其中每盒200元以下的产品占据主流，而且大多数产品的包装比较简约，奢华的包装非常少见。一位超市的销售人员告诉记者，今年月饼销售规模不及往年，特别是高价礼盒月饼销量直线下滑。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳告诉记者，根据目前的市场反馈信息，今年的月饼市场行情与往年有着明显的不同。从客源结构来看，受中央相关规定影响，今年单位团购月饼的数量明显减少，月饼销售对象主要以散客为主。

据了解，今年月饼厂商接到的月饼订单较往年大幅度减少，这给月饼厂商带来不小的压力。不过，从目前来看，大部分月饼厂商已经根据实际情况调整了生产计划，开始更加重视月饼的零售市场。

从价格方面来看，今年月饼的价格更加“亲民”，市场上主要以中低端价位的月饼为主，平价月饼开始占据主流，而高价月饼的数量明显减少，一些天价月饼更是难觅身影。

朱念琳还透露，最近几年，可供消费者选择的月饼种类不断增多，而且消费者的要求和品位也越来越高，月饼厂商直呼月饼难做，这也直接导致了月饼市场竞争逐渐由“价格战”演变为“质量战”、“特色战”，促使月饼生产厂家更加注重产品内在质量和特色。

传统上的创新

月饼作为传统的节日食品，有着丰富的文化内涵，而如何在继承传统的同时对产品进行革新则是月饼紧跟时代节奏、保持旺盛生命力的关键。

据了解，与往年一样，传统产品、传统口味仍是今年月饼市场的主角，五仁、椰蓉、豆沙、枣泥、 百果等品种占据着主流市场。而从月饼流派方面来看，广式、苏式、京式依旧为三大主流。

另外，随着月饼工艺技术的不断创新与进步，今年国内市场上月饼的品种更加多样化，传统口味基础上的个性化月饼产品不断涌现出来。

除了绿色、低糖、低脂、安全、营养依旧为月饼的主打概念之外，其他各类“概念月饼”的卖点也是各不相同，并且占据了不小的市场份额，如以糖醇、膳食纤维等为原料的“功能性概念”月饼，以南瓜、山药等为原料的“健康概念”月饼，以乳酪、咖啡、巧克力等为原料的“西式时尚概念”月饼等，这些特色鲜明的“概念月饼”在稳固原有消费群体的同时，对于培育新的消费群体、开拓新兴市场发挥着重要作用。

值得注意的是，今年的市场上月饼产品的品牌集中度进一步提高，品牌产品更受欢迎，传统老字号企业、知名企业的品牌优势更加明显。

据悉，以往市场上月饼生产企业有上万家，而年生产能力在1000吨以上的企业却只有50多家。总体来看，今年月饼行业10%的品牌企业约占据70%左右的市场份额。

另外，据中国统计信息服务中心本月9日发布的《2013中国月饼品牌口碑研究报告》显示，今年月饼市场中知名度位列前十的品牌中，国产品牌占据五席，其中四个均为老字号品牌。业内人士分析，未来月饼行业的市场竞争将会更加激烈，产品品牌集中度将会更高，而一些生产技术条件落后、产品特色差的小型企业及作坊类企业将逐步被淘汰。

认准正规厂家

国家食品质量监督检验中心日前对2013年月饼行业产品质量进行了检验，主要对北京、杭州、上海、广州、深圳、东莞、中山等地的129家企业生产的134种月饼产品进行抽查，检验结果显示，今年月饼合格率为95.5%，较去年有所提升。但检验中同样发现了一些问题，如部分月饼产品的菌落总数超标、少量月饼产品检测出对人体有害的苯甲酸成分，还有一些月饼产品的标签、标示不规范。

朱念琳表示，与以往相比，目前月饼行业内部质量管理体系正在逐步健全，月饼厂商的责任意识和诚信意识大大提高，月饼产品的整体产品质量是有保障的。但目前市场上仍有部分“问题月饼”屡禁不绝，这值得警惕。

对此，朱念琳建议，消费者在选购月饼时应到正规销售场所，认准正规的生产厂家，最好购买品牌产品，同时要注意月饼的生产日期及保质期，购买的月饼应尽快食用，不要存放太久，以防月饼过期。