人物检索：王传祥，58岁，辽河油田干部管理学院炊事班长。曾4次获评辽宁省五一劳动奖章、辽河油田劳动模范。

“智慧的盛宴，心灵的佳肴——焊接特种作业培训班第十期全体学员赠”……在辽河油田干部管理学院食堂，挂着40多面学员们赠送的锦旗。一个食堂怎么会受到学员的如此好评？奥秘就在炊事班长王传祥。

已经当了16年炊事班长的王传祥，对时下倡导的“光盘行动”称赞不已，他说：“食堂是‘光盘行动’的第一线，盘子光首先要让食堂的盆子光。”

4月中旬，辽河油田干部专业资质取证培训学员还未报到，王传祥就掌握了“第一手资料”：就餐学员80人左右，学员来自机关管理部门，男女学员各占一半，南北方人比例相当，年龄45岁以上较多等等。

“看人下菜碟”是王传祥多年厨师经验的积累。每次培训学习之前，他都要做一番调查，然后根据调查结果决定菜饭的荤素咸淡、酸甜苦辣与就餐量，保证人人都能吃上可口的饭菜，很少出现有些菜不够吃，而有些菜没人吃的现象。

芹菜叶、茄子把、青笋叶……这些一般人要扔掉的部分，在王传祥管理的食堂里都变成了美味。他们还自己腌酸菜、生豆芽、做小咸菜等，不仅让就餐人员吃上可口的饭菜，还确保了食品的卫生安全。

王传祥带领炊事班在食堂边的空地上开出几亩小菜园，1年可自产几万斤无公害青菜。不忙时，他还率全班去山上挖野菜，于是，餐桌上又多了一些市场上难得一见的“野味”。

在辽河油田干部管理学院就餐，每天每人45元的标准，早餐有30多道小菜，六七种主食，午晚餐有30多道热菜。王传祥说：“思路开拓点，辛苦多吃点，餐桌就会丰盛点。”

前来讲课的一位经济学教授，不相信这么低的成本能做出这么丰盛的自助餐。他亲自到王传祥的炊事班调研后，心悦诚服，并将王传祥的事迹编入他的教学案例中。

一粥一饭当思来之不易，要按自己的“肚量”取食。这是王传祥舌尖上的节约理念。要是发现谁剩了饭菜，王传祥就会上前恭敬地说：“请您对饭菜质量多提意见。”对方要是提意见，他都会认真记下来；要是没有意见，他会说：“下次请吃多少取多少，不要浪费。”

“吃好，吃饱，别浪费。”每天开饭前，炊事班的工作人员都会向学员们不断重复这句话；“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，刷卡机上清晰地印着这行字。在这种氛围中，前来就餐的学员都会自觉地按“肚量”取食，力争“光盘”。

王传祥认为，颠好大勺，方能“光盘”。“每位就餐人员都做到了按量取食，可如果盘中的饭菜难吃，又不能退回去，就一定会剩下。所以，要想‘光盘’，就要把饭菜的质量提高。”王传祥的话刻在了炊事班每位员工的心里。

一次，厨师王家运在翻炒茄子丝时被王传祥叫停：“色泽不对，盐放多了！”王家运一尝果然咸了一点。于是，他二话没说，重新开始炒制。按照王传祥对饭菜质量升级的要求，不仅要好吃，还要吃出健康，低盐低糖低油是一项新标准。

“不合格”的菜留给炊事班自己人吃。对于饭菜质量，除了规章制度外，王传祥还制定了很多这样不成文的规矩。