２０１３年国际食品安全论坛，将“食品安全风险控制和标准建设”定为主题。其中的风险控制一说，引来了与会专家对风险表达的思考。

经过探讨他们一致认为，进行食品安全风险交流与报道离不开媒体，其前提是媒体对行业的充分认知，力求报道内容的客观、公正、准确。

孙宝国认为，老百姓对食品安全问题不满意，对国产食品的安全性缺乏信心，造成这种影响的根源是中国目前人人关心食品安全，但并没有形成人人维护食品安全的社会气氛。

他强调，在食品安全问题上，需要传递给消费者科学、准确的信息，以免形成误解。他还呼吁出现食品安全问题，尤其是热点问题时，非该领域的专家应该慎言。

由此，对食品安全问题形成“科技界的共识”是十分必要的。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，通过以往的4届论坛，我们跨行业、跨部门、跨学科地凝聚了中国食品安全领域的国家级科技阵容，从而汇聚起国内与国际两支由不同学科的优秀专家组成的一流专家群体。通过持续的互动与沟通，已经形成了重要的“智库”功能。

她指出，4次会议逐渐形成的科学积累，最终以“科技界共识”的方式予以表述与传播，有效参与到国家及社会急需的风险评估、标准制定、风险交流与公众科普等工作，成为客观、公正、专业、不可忽视的“第三方力量”，为提升中国食品安全水平，提供了科学基础。它逐渐将科学家长期在一线研发的个人专业积累，凝聚成科技界的整体优势，加大并强化了科技界在食品安全中的整体话语权，汇聚起中国食品科技界的正能量。

之所以坚定地做这些事，源于中国食品安全对食品科学与生命科学的需求，更源于中国科学家不可推卸的责任与历史使命。孟素荷同时表示，加大科技界话语权的前提是专业、严谨及科学基础。