本报讯（记者顾威 实习生刘旭）3月21日7时许，宋华像往常一样，胸前挂好“厨师”的字牌，早早地就和其他人一起挤在沈阳鲁园劳动力市场门外等待雇主。像这样的日子已经一个半月了，身上的钱快花完了，可工作还是没有着落。据该市场工会主席张学东介绍，每天约有700名厨师在这挂牌求职，但每天被雇用的人却寥寥无几。据了解，厨师职业“掉价”的主要原因今年以来高端餐饮业不景气。

据悉，沈阳鲁园劳动力市场过去是自发形成的零工市场，主要求职者是外来务工人员。为了加强对外来务工人员的管理，维护他们的合法权益，2005年4月24日，成立了全国首家农民工工会——沈阳鲁园农民工工会。2005年12月30日，在原地建起了鲁园劳动力市场大厅，外来务工人员年流动量在50万人左右。

今年39岁的宋华是一个三级厨师，来自铁岭农村，1992年开始来沈阳打工，在酒店、餐馆、食堂都做过厨师。然而，自去年以来，他所在的那家饭店经营不景气，他无奈离开。从今年大年初八开始，便来到鲁园市场，想趁人少，找份儿工作。“往年这时来这里招工的老板，车都停一排，大饭店招工的特别多。”宋华对记者说，“现在一整天也看不到几个老板，而且都是小餐馆。”

沈阳鲁园农民工工会主席张学东告诉记者，宾馆、饭店等服务行业是用工的主力军，但如今由于沈阳大中型饭店效益普遍不好，用工需求锐减，导致劳动力市场严重过剩。2012年，平均每天厨师上岗50人左右，2013年开年至今，平均每天上岗不到15人。

据工会大厦总经理张健介绍，去年底以来，饭店越高档越不景气。他坦言，春节前正是他们大厦大赚一笔的时候，可今年春节前90%的单位预定的宴会、联欢会都取消了。他告诉记者，一二月份收入因此减少了24%。张健说，他们还不是受影响最严重的，如来自大连的一家专门经营海鲜的大饭店，二月份就亏损600万元。

据了解，由于餐饮市场遇冷，沈阳市很多饭店开始裁员、减薪。据开餐馆的小老板邵斌介绍，他朋友工作的一家三星级酒店，一个月前辞掉了15名服务员和传菜员。据工会大厦总经理张健介绍，一些大饭店高层管理人员已经开始减薪，最多的减50%，即过去月薪七八千元，现在三四千元。

记者询问了几位在市场求职的厨师希望的工资价位，凡有等级证的大多希望月收入在3600元。这个价位与去年相比相差不多。张主席说，由于物价上涨因素，他们的希望价位已经“掉价”了。等到他们手头的钱花完了，3200元甚至3000元一样会去打一些散工，如洗碗、摘菜也会干。